新年を迎えました。
今年は、胸が痛む出来事があり、大変な状況にある方々、復興がすすみますように。
元気に普通の日々が送れること、有り難いです。
子供たちは、みんな元気に、新年のご挨拶してくれました！
今月は、寒い日にあったまる、ほうとうです！
小麦粉アレルギーの生徒さんには、私の友人が作った100%オーガニックの米粉麺！
お肉が苦手な生徒さんには、大豆肉とお餅で、ほうとう作ってもらいました！
ごぼうが大きな大きさだと、ごぼうスープの味！
同じ材料でも、切り方によって、味が変わります。
おだしは、こんぶだけ、味噌としょうゆ、みりん、のシンプルな味付けは、たくさんの具だくさんの野菜から、だしを引き出します。
こんにゃくに、味をしみこませるには、どうするでしょう？
ふたをしめて、煮るのと、ふたをあけたまま煮るのでは、ほうとうのもちもち感、味が変わりますね。
みんな同じようにデモンストレーションをみて作りますが、少しずつ
自分の作り方で、味の変化があります。
料理の正解は、自分が美味しいと、感じるものができたら、大成功です！
書いた人
後藤 ゆり
インターナショナルスクールのベジタリアンシェフを勤めた後、台東区谷中で谷中カフェ 自然食レストランを開き、オーナーシェフになる。大田区に移転し、畑、米作りをしながら、ビーガンカフェ 野菜を食べるカフェ油揚げを経営、出産を機に、13年間のお店経営を閉めて、まじかるれっすん認定講師となる
まじかるれっすん®墨田区やさしいおうち曳舟教室
ペライチ
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