こんばんわ―
今日ものんびりと出来る
穏やかないい天気でした
風も無く
明るい月が出てますよ
ここ最近というか
よくある事
調理師あるあるですね
今日もランチの間を縫って
来週に使う分の
コンソメを作ろうかと
この３連休の間
ランチの結構後半に
少し仕込みの出来そうな間が有ったので
強行しよううと朝からコツコツと
仕込みを積み重ねていたのですが
今日に限って
嬉しいことに後半にも御客様
それでも仕上げましたけどね！
これも作るときにいつも迷う
コンソメはメインの香りと
香味野菜に卵白を入れて
ゆっくりとかき混ぜながら
温度を上げていくのですが
いつ混ぜるのを止めるのか
一番最初先輩に教えて頂いたのは
自然対流が始まればって聞きましたが
それだとその時点でほぼ
食材に火が入って…
止めるのが早すぎると
対流が始まるまでに
時間がかかりすぎとか…
毎回とめど頃に悩みます
満足点では出来上がってるのですが
もう２０年も前になりますが
一度だけ
志摩観光ホテル時代に
上司がコンソメを作ってる所を
見たことがあるのですが
透明度や香りが
もう一段違ったイメージが有って
まだまだ感じる伸びしろを探してます
そのコンソメは
本当に綺麗なコンソメでした
今なら思える
まだまだ修行できる先があるのも
幸せですね
頑張りますよ！
明日は月曜日で定休日
元気の充電してきますよ！
火曜日のランチから通常営業です！！！
〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇
秋シーズン真っ只中
打ち合わせも
いろんな方とお話しさせていただいてて
楽しい相談ばかり
どの宴も当日が待ち遠しいですヨ
レストランならでは
結婚式や２次会の終わった後も
先日も記念日に家族も増えて
御来店いただけるカップル様も
懐かしいお話もさせていただきます
レストランウェディングに
結婚式の２次会等々
いつでも 受付中
これからの秋冬シーズンはもちろん
来春のお問い合わせもお伺いしてる方々も
結婚式からお披露目
神社で挙式後にお披露目会場として
レストランだからこそ
ちゃんとした御食事でおもてなし
この規模だからこそできる
あの感動の空間
楽しんでくださいよ
もちろんその後の２次会も
受け付け中です！
色々なお披露目の形が有ると思うので
是非一度お問い合わせいただけると
嬉しいです！
先日お客様に言われました
結婚式の２次会でも
御来席いただく友人たち
みんなに楽しんでもらいたい
そんな思いの方もいるので
受け付けと司会
幹事代行で出来るので
当日の進行役と受付もお任せいただければ
友人みんなとワイワイできる
是非ご相談ください
少しシリーズ化して載せていく予定の
こちらも参考にしてくださいね！