今日は暖かい1日
食材からも春を感じられる食材が
増えてきた気がします
ただ本来冬にもっと見る食材が
ほとんど見なかったり
まったく見なかったりも
海の様子も例年とは少し違う感じです
今年は穏やかに過ごせるでしょうか
早くも１カ月終わろうとしておりまする
朝から仕込んでいました
松阪肉のホホ肉の赤ワイン煮込み
それとこれも
自家製の即席スモーカーです
横から見るとこんな感じ
この状態で約３時間モクモクします
それだけではなかなか温度も上がらないので
温度は少し後に補って
低温オーブンで２時間
こんな感じに出来上がります
明日からパスタやピザメニューに登場
これを作りたかったのは
一般的にベーコンの使用原材料を見ると
大豆たん白、乳たん白、卵白たん白と
化学調味料どっさりで
アレルギーやアトピーを持ってる方には
なかなか出せなかったのですが
これなら使ってる原材料が全てわかるので
胸張ってお出しできます！