ずっと前に、
飲食業に携わって60年になる
知り合いの70代半ばのオーナーシェフにお店を
長く続ける極意を伺ったところ
「健康な事。」とお答えになりました。
お仲間のオーナーシェフ達は
皆さん健康上の理由で
60代、70代に入り
どんどんお店を
閉められたそうでした。
先週マーダルも思いがけず
数日お休みをいただきましたが
2人でやっている小さなお店は
どちらか1人が欠けると
たちまちお店が立ち行かなくなる、
という小さな個人店の脆弱さを
身を持って経験しました。
やはり健康である事が
お店を続けていける秘訣の様ですね。
営業再開初日、お客様がお花をくださいました。
温かいお心遣いに心より感謝です。
