木の実のタルト。ナッツ好きにはたまらない美味しさ。
木の実をたっぷり入れてて焼いたタルトです。
くるみ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、マカデミア、カシューナッツ、
レーズン、カボチャの種を入れました。
お好みで色々変えるのもいいと思います。
タルト台も、ていねいに作ると、美味しさ倍増。
タルト台(パイ生地)
全粒薄力粉 ８０ｇ
中力粉 115ｇ
塩 小1/2
菜種油 45ｇ
玄米甘酒 15ｇ
りんごジュース 50ｇ
作り方
1 粉はふるいにかけ、菜ばし何本かでよくかき混ぜる。
2 菜種油を全体に行き渡らせ、両手ですり合わせるしてなじませる。
3 玄米甘酒とりんごジュースを加え、サックリと混ぜる。ひとまとめにする。
4 2枚のラップにはさんで長方形に麺棒でのばす。
上のラップをはずし、生地を3つ折りにして、90度回転させ、また生地の上にラップをかけ、長方形に薄くのばす。
これを4回繰り返す。(層になり、パイ生地ができる)ラップに包み冷蔵庫で1時間ねかす。
5 生地を取り出して、2枚のラップにはさんで麺棒で3ｍ厚さの円形にのばす。21ｃｍのタルト型にのせ型にはめていく。
6 きれいに入れたら、フォークで空気穴をあけ、温めておいた、オーブン165度で15分焼きます。
フィリングをつくります。
薄力粉 10g
くず粉 8g
粉寒天 小1/4
メープルシロップ 50g
塩 ひとつまみ
1 すべての材料を鍋に入れ豆乳120gをすこしずつくわえて溶き混ぜる。
ここに、菜種油50g米飴80gバニラエッセンス小1を加えてさらによく混ぜる。
2 鍋を中火にかけ、泡だて器で絶えずかき混ぜながら煮つめていく。
3 クリーム状になり、大きな泡がふつふつしてきたら火とめる。
4 熱いうちにボールにローストして刻んだナッツ300g(レーズンはぬるま湯にサッとつけ刻んでおく)に手早くかけてまんべんなくからめる。
型に流し、平らにする。
5 天板にのせ170度のオーブンで20分ほど焼く。少し濃い目に色がついたら、取り出してケーキクーラーにのせ冷まします。
この、タルト地は本当に美味しいです。他にも応用できます。
フィリング作り､簡単ですのでぜひ、作ってみてください。
終わりまで読んでくださってありがとうございます。
TOMOKO