これから旬を迎える”ゴボウ”
みなさん、ゴボウ食べてますか
ゴボウと聞くと
”あく抜きが面倒”
”キンピラ以外の料理が思い浮かばない”
等などちょっと敬遠される方も多いみたい
でもでも、
ゴボウは食物繊維豊富
風邪や老化防止に役立つサボニンが豊富
なのです。
このサボニンは皮や皮のごく近くに含まれているので、
皮は剥かないで
あく抜きはしないで
使いましょう
今日はお弁当に大活躍の
『ゴボウのそぼろ風』のご紹介
まずは土のついたゴボウを買って来たら
たわしで表面の土を丁寧に落としましょう。
ゴボウをみじん切りに
フライパンに油をしいて、
ゴボウを入れて炒めます。
この時、ゴボウの香りに注意を
生臭い感じから香ばしい甘みに変わってくるので
そしたら、塩、醤油でお好みのお味付けを！
ご飯にかけても
お弁当のふりかけに
大活躍です
＊油はオリーブオイルだとより香ばしさが出ます！
＊みじん切りが少し大きめだと火が通りにくいことがあります。
その場合は、少量の水を加えて蓋をして、蒸し焼きにしてみてください
＊冷蔵で１週間、冷凍で１ヶ月ほど持ちます
冷凍の場合は、ジップロックに入れて平たくして！
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