【レシピが曖昧なのがいい】
いつでも味付けは3:1:1
水分100ccに対し調味料は大さじ1、などきっかりの数字。
安心感があるけれど柔軟性、応用力は育たない。
素材を見る目も養われない。
臨機応変にその時のベストが用意できない。
家庭料理も現代的な外の味（濃い）と同じになりがち。
タイマーをかけたら何も考えない、
チェックしないで作る料理はどうしても画一的な仕上がりに・・
料理も、奥まで深ーく見つめ、
人生の目標、ゴールに近づけるような手法が好きです。
その時の環境、状況、素材の様子、自分の手の入れ方
調味料の特徴、で時間も、水分量も、全てが変わってくる。
その、変えることができる力をつける、までが学びです。
マニュアル通り、数字どうりだけでいいならレッスン不要。
「味付け一つとっても考えること、ところどころ良くみて確認すること・・
これがいかに大事かすごくわかりました」
「これを続けてきてできた、
できるようになったことが本当にたくさんあった・・」
「料理の過程をしっかりみる作業って、自分を変えることとか、
子育てでじっくり待つ時間、にも似てるんですね〜」
と生徒様がしみじみ感動してくださっています。
やっていることが、自分に（子供にもストレートに届きます）なる。
だからこそ
・・・優しい自然な作り方 見守り方 手の掛け方
の料理、してみませんか？
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