昨日は自然食品店で第3回目のお料理教室を行いました。過去2回、デジカメ撮影を忘れ、何を作ったのか記憶に留めておけなーいと1人でショックを受けていたのですが、昨日は3回目ということで余裕が出てきたせいか、きちんと撮ることができました。
左から雑穀入り玄米ご飯、三色きんぴら、青菜の胡桃味噌和えです。雑穀はモチキビを使用しました。キンピラは土鍋で作ったのですが、作り方にお客様は驚いたようです。天地返しや蒸らすという工程はキンピラで普通行わないからかもしれません。調味料を食べるのではなく素材の味を味わいましょうという説明に多くの方が賛同してくださり嬉しかったです。青菜は当初この時期ならではの菜の花を予定していましたが、入荷しないということで小松菜で作りました。胡桃味噌は大好評で、調味料として使った米飴は多くのお客様がご購入くださいました。
ちょっと見づらい画像ですが、これは大麦のクリーミースープです。本来この日はカブと人参のスープを作る予定だったのですが、3日前に「カブが入荷しません」と連絡が入り、発注をかけなくても直ぐにできて春らしい食材と考え、大麦（押し麦）のスープにしました。しかしこれがチョッピリ失敗。他の事をしている間に押し麦が煮えすぎてだし汁が殆どなくなってしまったのです（苦笑）後から足した残り半分のだし汁も少なくなってきてしまい、結局だし汁が不足して水を足すことに・・・仕方なく塩味から味噌味に変更しました。それでもスープというよりシチューのような感じになり、料理教室で使う時の押し麦の難しさを学ばされました。味は味噌が最高のものだったので美味しかったですけどね。
最後はスイーツです。ぼんやりした画像ですが、これは蓬白玉団子小豆ソースです。蓬は先日採取してきたものをペーストにした物と、自然食品店で手軽に購入できるクシ六葉青汁という蓬の他にも様々な成分の入った粉末を用意して作りました。食べ比べも好評で、お客様は大満足だったようです。スイーツが美味しくないとガッカリしますからホッとしました。次回も季節に応じたお料理＆スイーツを予定しています。多くのお客様に来ていただけたらいいなぁと思っています(^-^)/byさと