今日は初夏を思わせるような暖かさになり、花粉症をはじめその他のアレルギーをお持ちの方は苦しんでおられるのではないでしょうか。我が家でも以前のような重症な状態の時より軽くなったとはいえ、スギ花粉症で今日は鼻水が止まらないとか言って騒いでいる（？）母が1人おります。そんな母のためにサロンでも好評だった粉を使わないケーキを作りました。それともう1品、余った黒豆の煮物を利用して蒸しパンを作ってみました。
二層になっている上の茶色っぽい方はアプリコットとレーズンを使って寒天で固めたもので、下の土台はヒエをりんごジュースで煮て作ったものです。クスクスという小さなパスタを使って時々ケーキの土台を作るのですが、ヒエでも充分同じように作れます。今日は日持ちさせるために“クシ酵素”という酵素を入れて作りました。サロンではお客様にお出しするので一回で食べきれるため日持ちさせる必要はありませんが、やっぱり家ではなかなかそうはいきません。クシ酵素は以前ブログで紹介しましたが、熱に強く、そして日持ち可能な大変優れた酵素です。クシ酵素も甘酸っぱいのでアプリコット＆レーズンにマッチしてより一層美味しく出来上がりました。今日みたいに暑い日は冷たくひやしたケーキはとっても美味しいです。と言うもののやっぱり体を冷しすぎてはいけません。雑穀のヒエを使ったことでその辺はカバーできたかなと思っています。
もう1品の蒸しパンですが、ちょっと色がくすんでますよね。これは蓬粉末を入れているからです。蓬は解毒作用があるのでこれからの時期積極的に取り入れたい食材のひとつですが、自然の物は入手しづらく、また蓬の葉を食べるといってもワンパターンになりがち。これは粉末なのでとっても手軽で、色々なお菓子を作るのに重宝します。粉末ですからそのままお湯に溶いて蓬茶として飲むことも出来ます。抹茶より苦味が少なくて飲みやすいですよ。蓬粉末が手に入ったら皆さんも是非一度お試し下さい！ｂｙさと