こんにちは、兼業主夫会計士の澤村です。
今日私の実家から、長岡名産のタケノコが贈られてきました。
竹の旬と書いて、筍。まさに、今が旬です。
小さい時から、慣れ親しんだ旬の味覚ということで、私の大好物です。
当然、朝掘りの土のついた状態で届いたので、今、湯がいている最中です。
タケノコの下処理の仕方を簡単にいいますと
①土を洗い落とす
②ブツブツのある下のほうと、穂先のほうを切断
③縦方向に皮に切れ目を入れる（身は傷つけないように注意）
④ひたひたに水を張って、ヌカと鷹の爪を入れて、強火で煮る
⑤沸騰してきたら、落としブタをして中火にする
⑥水が減ってきたら、適宜足す。
⑦火が通るまで、２～３時間くらい煮る
⑧完全にさめるまでゆで汁につけたまま置いておく
⑨皮をはぐ
といった感じで、結構面倒なんですが、やっぱり、家で下処理したほうが、断然おいしいので、是非お試しください！
って、今日は、風邪で嫁さんがダウンしていて、他の家事もしながらなもんで、結構疲れました・・・。