コーンビーフっていえば
日本では缶詰がおなじみ。
でも
もともとはイギリス由来の牛brisket をいう肉の部位を塩漬けにしたものを水に入れて長時間煮込んだお料理。
前足の水色部分がbrisket~
もうすぐアイルランド移民の人たちがお祝い St. Patrick's day するのでお店にはあちこちでアイリッシュ系の食材が売られています。
で、私もTrader Joe's で買ったお肉でコーンビーフに挑戦してみました～。
すでにマスタードシードや塩で味付けされているブリスケットの塊肉を買って、（あ、でも天然調味料のみ）
お鍋にいれてお水を注いで、ついでのセロリを入れて３時間煮込む。
途中から一緒に煮込んだ人参、キャベツにお肉の旨味がしみこむ。
あとは別なべで茹でたジャガイモ、ブロッコリー、アスパラを添えていただきました。
ジューシーだけどほろほろになったお肉とジャガイモ、キャベツの組み合わせが最高においしかった～
ヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ