ポークソテー りんごソース
材料(４人分）
豚ロース肉（とんかつ用） ４枚
りんご ２個
砂糖 ５０ｇ
バター ２０ｇ
セージ（生） ７～８枚
ブランデー 大さじ１強
りんごジュース（果汁１００％） カップ１/２強
ブロッコリー １個
ミニトマト １パック
グリュイエールチーズまたは、とろけるチーズ（すりおろす） ６０ｇ
塩 こしょう サラダ油 しょうゆ
作り方
１ りんごは皮付きのまま芯を取り、１ｃｍの厚さの輪切りにする。
２ フライパンに砂糖をいれて火にかけ、砂糖が溶けて少し焦げてきたらバターを加える。１のりんごを加え、砂糖を絡めながらしんなりするまで焼く。
３ 豚肉は筋を切るように５ヶ所くらい切り込みをいれる。肉をたたきなどでたたき、両面に塩・こしょう各少々をまぶす。
４ ブロッコリーは小房にわけ、塩少々をいれた熱湯でさっとゆでる。ミニトマトは洗ってへたを取る。
５ フライパンにサラダ油少々を入れ、水気をきった４の野菜をいためる。塩少々で味をつけ、チーズをふりいれ、チーズが溶けたら皿に盛る。
６ ５のフライパンを洗ってサラダ油大さじ１を熱し、３の肉、セージをいれる。両面を焼いて、焼き色がついたら、ブランデーを加えてアルコールをとばし、りんごジュースを加える。３～４分煮込んで、しょうゆ大さじ１で味を調え、豚肉は２のりんごとともに５の皿に盛る。残りのソースをトロッとするまで煮詰め、豚肉にかける。セージ（分量外）少々を添える。
鯛がゆ(離乳食初期）
材料
鯛の刺身 １/２切れ
１０倍がゆ 大さじ１
作り方
１ 鯛は身が白くなるまでしっかりとゆでて、すり鉢でていねいにすりつぶす。
２ １０倍がゆはすり鉢でていねいにすりつぶす。
３ ２に１を加えて、なめらかに混ぜ合わせる。
オレンジパンがゆ(離乳食初期)
材料
食パン(８つ切り） １/８枚
野菜スープ 大さじ２
オレンジの絞り汁 大さじ１
作り方
１ 食パンは耳を切り落とし、小さくちぎる。
２ すり鉢に１と野菜スープ大さじ１をいれてていねいにすりつぶす。
３ 小鍋に残りの野菜スープ、オレンジの絞り汁、２を入れて、とろとろになるまで煮る。
ほうれんそうのすり流しとほうれんそうの白和え（離乳食初期）
ほうれん草のすり流し
材料
ほうれん草の葉先 ３枚
だし汁 大さじ２
水溶き片栗粉 少々
作り方
１ ほうれん草はやわらかくなるまでゆでて細かく刻み、すり鉢でていねいにすりつぶす。
２ 小鍋にだし汁と１をいれてひと煮立ちさせる。
３ ２に水溶き片栗粉を加えて、とろみを付ける。
ほうれん草の白和え
材料
ほうれん草の葉先 １枚
絹ごし豆腐 ２ｃｍ各１個
だし汁 大さじ１
作り方
１ ほうれん草はやわらかくなるまでゆでて細かく刻み、すり鉢でていねいにすりつぶす。
２ 絹ごし豆腐はゆでて、水気を切る
３ １にだし汁と２を加えて、すりつぶしながらなめらかに混ぜ合わせる。
豚こまとにら炒め
材料(４人分)
豚こま切れ肉 ２００ｇ
にら １束
長ネギ １本
切干大根 ４０ｇ
オイスターソース 大さじ２
しょうゆ ごま油
作り方
１ にらは５ｃｍのながさに切り、ネギは５ｃｍの長さのせん切りにする。切干大根はさっと洗って水をきる。豚肉はしょうゆ大さじ１をもみこみ、下味を付ける。
２ フライパンにごま油大さじ１を熱し、ネギを入れて炒め、油が回ったら豚肉を加えて炒める。豚肉の色が変わったら、１の切干大根をキッチンばさみで食べやすい長さに切っていれ、さっと炒め合わせ、水１/２カップを加え、ふたをして蒸し焼きにする。
３ 切干大根が水分を吸ってふっくらとしたらオイスターソースで調味しにらを加えて混ぜ合わせる。
ツナ入りボリュームサラダ
材料(４人分)
ツナ缶 小１缶(９０ｇ）
にんじん １本
きゅうり １本
えのき １袋
緑豆はるさめ ５０ｇ
めんつゆ（ストレート） １カップ
マヨネーズ ごま油 酢
作り方
１ にんじんは５ｃｍの長さのせん切りにし、きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りする。えのきは根元を落としてほぐす。
２ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、はるさめをもどさずに加える。にんじん、えのきもいれ、にんじんがしんなりするまでゆで、ざるにあけて湯を切りボウルにいれる。
３ ツナ缶の油を２のボウルに加えて混ぜ、粗熱がとれたらきゅうりを加えて混ぜる。缶に残ったツナは、マヨネーズ大さじ１であえる。
４ ボウルの中身を器に盛り、上に３のツナをのせ、ごま油、酢各大さじ１を加えためんつゆをかける。
ピリ辛つくね
材料(4人分）
豚挽き肉 ２００ｇ
卵 １個
牛乳 １/２カップ
しめじ １パック
万能ねぎの小口切り 適量
おろししょうが １かけ
麩 ４０ｇ
たれ（しょうゆ、はちみつ 各大さじ２
おろしにんにく １片
おろししょうが １片）
豆板醤 小さじ１/２
塩 こしょう しょうゆ ごま油
作り方
１ 麩はポリ袋に入れて、袋の上から手でもんで荒く砕く。牛乳を加え、しっとりしたら、卵を溶いて加える。
２ １の袋にひき肉、万能ねぎ、しょうがと塩、こしょう、しょうゆ各少々を加えて口を閉め、袋の上から手でよくもんで、練り合わせる。しめじは石づきを除いてほぐす。
３ フライパンにごま油大さじ１と豆板醤を入れて火にかけ、香りが出たら２の肉だねをポリ袋の各を切って直径３ｃｍくらいずつ絞り出して焼く。
４ 肉だんごの両面が焼けたら、しめじを加え、ふたをして２～３分蒸し焼きにする。しめじがしんなりしたら、たれの材料を混ぜて回しかけ、からめる。
さんが焼き（ポーポー焼き）
材料(４人分）
サンマ ３尾
みそ 大さじ１
しょうが １かけ
長ネギ １/２本
青ジソの葉 ５枚
油 適量
作り方
１ サンマは３枚におろし、骨と皮をとり、細切りにしてたたく。
長ネギ、しょうが、青ジソの葉をみじん切りにし、たたいたサンマとみそも加えてよく混ぜる。
２ １をハンバーグ状にまとめ、あぶらをひいたフライパンで強火で表裏それぞれ３０秒焼いて焼き色をつけ、ふたをして弱火にする。
３ 肉汁が表面に出始めたら焼き上がり。お好みで青ジソの葉を巻いて焼いてもよい。
さつまいもの人参ジュース煮
材料(４人分)
さつまいも １本
A{人参ジュース１、５カップ
レモン果汁 少々
砂糖 大さじ１｝
作り方
１ さつま いもは食べやすい大きさに切って水にさらしておく。
２ １を鍋に入れ、Aを加えて落し蓋をし、弱火で汁がなくなるまで煮る