チンゲン菜とパプリカのカラフル黒酢あえ

材料(４人分)

チンゲン菜　２株

赤・黄パプリカ　各１／４個

鶏ささみ肉　１本

Ａ｛濃口しょうゆ　大さじ１

　　黒酢　大さじ１

　　ごま油　小さじ１｝

作り方

１　チンゲン菜とパプリカは、さっとゆでて取り出し、その後、ささみもゆでる。

２　チンゲン菜とパプリカは水気を切って食べやすい大きさに切る。

　　ささみは手で裂く。

３　Aを合わせ、２をあえる。

牛肉とかぶのスープ

材料（４人分）

牛もも肉　１２０ｇ

塩・こしょう　少々

片栗粉　適量

カブ(小）　８個

トマト　１個

にんにく　１片

ぶなしめじ　１/２袋

バター　２０グラム

水　４カップ

ビーフブイヨン（固形）１個

かぶの葉　少々

作り方

１　牛肉は１ｃｍ角に切って塩・こしょうで下味をつけ、片栗粉をまぶす。

　　かぶ、トマトは食べやすい大きさに切り、にんにくはスライスする。しめじは小房に分ける。

２　牛肉とにんにくをバターで炒め色が変わったら、水とかぶを加える。

　　あくが出てきたら取り、ビーフブイヨン、トマト、しめじを加えて煮る。

３　最後にかぶの葉を散らし、塩・こしょうで味をととのえる。　

カレー風味のいり豆腐

材料（４人分）

長ネギ　１本

にんじん　１/2本

さやいんげん　８本

サラダ油　大さじ１

ツナ(ノンオイル)　２缶

こしょう　少々

木綿豆腐　１丁

A｛濃口しょうゆ　大さじ２

　　みりん　大さじ２　

　　カレー粉　小さじ１｝

マヨネーズ　大さじ１

作り方

１　豆腐はしっかり水切りをしておき、長ネギ、にんじん、さやいんげんは細かく切る。

２　鍋に油を熱して１の野菜とツナを加えて炒め、こしょうをする。

３　火が通ったら、豆腐をほぐしながら加え、Aも加えて汁気がなくなるまで炒め、仕上げにさっと混ぜる。

巨峰の寒天

材料（４人分）

巨峰　２房

砂糖　大さじ２

粉寒天　４グラム

水　適量

作り方

１　巨峰はさっと湯通しし。皮をむいて種をとる。

　　その際に出た果汁もとっておく。

２　１の果汁と水を会わせて２カップにし、なべに入れて粉寒天と砂糖も加え、２分程度加熱して煮溶かす。

３　１の巨峰を２に加えてさっと混ぜ、器に入れて冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

ほうとう風うどん

材料（４人分）

Ａ｛鶏もも肉（皮付き）　３２０グラム

　　大根　６cm

　　にんじん　１/２本

　　ごぼう　１本

　　かぼちゃ　１/６個

　　長ネギ　１本｝

しめじ　１パック

だし汁　６カップ　

B｛みそ　大さじ３

　　コチュジャン　大さじ１｝

うどん　４玉

作り方

１　Aはすべて一口大に切る。

　　しめじは小房に分ける。

２　かつお節と昆布から取っただし汁と大根、にんじん、ごぼうをなべに入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉を加える。

３　あくを取り、かぼちゃ、長ネギ、しめじを加えて煮る。

　　Bで味をととのえ、ゆでたうどんとともに器に盛る。

ベジタブルカレー

材料(4人分)

なす　三本

塩　少々

玉ねぎ　2個

まいたけ　1パック

サラダ油　大さじ1

にんにく・しょうが（それぞれみじん切り）　各小さじ2

豚ひき肉　１５０ｇ

水　３カップ

カレールウ　８０ｇ

Ａ｛カレー粉　小さじ２

　　ウスターソース・トマトケチャップ　各大さじ１

　　塩・こしょう　少々｝

ご飯　４杯分

オクラ　１袋

アーモンドスライス　少々

作り方

１　なすは一口大に切り、塩ふってしばらく置き、水洗いしてしぼる。

　　玉ねぎ、まいたけは食べやすい大きさに切る。

２　フライパンにサラダ油を熱し、にんにくとしょうがを入れて火にかけ香りがしてきたら、玉ねぎを加えてじっくり炒める。

３　２にひき肉を加えて炒め、まいたけとなすを入れ、水を加えて煮、カレールウを入れてさらに煮てＡで調味する。

４　器にご飯とともに盛り、ゆでたオクラを添え、アーモンドスライスをトッピングする。