もう1週間前になってしまいましたが
先週の日曜日、パンイチさんの国産小麦のワークショップに
参加してきました。
・鳥取の大山こむぎ
「もう一度県産ブランド小麦を復活させたい」という
思いでプロジェクトとして活動されています。
農家・製粉会社・パン屋・麺屋そして消費者を
小麦で結んでいます。
・湘南小麦
契約栽培の小麦を徹底的に低温管理し
て寧に石うすで製粉していて、
こだわりの小麦をパンにするにはとても技術が
いるそう。
・山梨自家栽培小麦
まずはやってみる！精神で自家栽培した小麦で
パンをつくり、販売している。
それぞれに思いのこもったストーリーがあり、
小麦からパンへ。パンから人へ。
見て、触って、食べて、体感しながら、国産小麦を
味わえた気がします。
私はパン専門ではありませんが、
パンは大好き♪
そして、私も国産小麦を使って
マフィンやお菓子を作ることを生業としていますので
小麦への思いを直接うかがえたことは
励みになり、また大切に使っていこうと
思う瞬間でした。
「農家さんが負担や苦しくなり過ぎない程度の微量の
農薬は使用している」
などのお話はうなずける部分もありました。
食の安全はもちろん大切ですし意識していますが、
作り手の思いをきちんと伝えて、自分自身で
食するものが安全か、食べたいものかを
判断していけるようにとまた強く感じることができました。
私も鳥取の大山こむぎを購入したので、
おからパンまた作ってみようと思います！
お取り置きしたオオトヤさんのパンも
とっても美味しかった～
●パンイチHP→★★★
●パンイチワークショップの様子→★★★
おからパンもいつかレッスンでやりたいです！
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