＊１day cafe ～モロッコ～＊

７月のお茶会のテーマ ”モロッコ” を中心にした

アレンジティーなどをお楽しみいただきました。

こちらは ミントグリーンティー

緑茶＆ミントに、ジンジャーエールをアクセントにした

爽やかなアイスティー。

ハニーでほんのり甘みをプラス。

レモンを絞れば、清涼感UP！

ミルクティーくずもち

紅茶くずもちのみつまめ風デザート。

まずは黒蜜をかけて。

その後、ミルクを注ぎ、ミルクティー風味で・・・

奥は、ミントティーヌガー

ほんのりミントが香る、

シェイクのようなひんやりドリンク。

こちらは 緑茶ベース。

紅茶ベースのミントティーヌガー

ミントとチョコの相性も◎

黒糖みるくティー

相性バツグンの こっくりミルクティー。

パスタかりんとう

シナモンやアーモンドが香ばしい、

パスタのかりんとう。

ナッツとの相性も◎

ハリーラ＆クスクスサラダ

トマトと豆 中心の野菜スープと、

粒状パスタ "クスクス" のサラダ。

ハニーレモンのドレッシングで爽やかに。

スープにクスクスを浸しながらもオススメ。

たくさんの方にお越しいただき、賑やかな一日となりました。

ありがとうございました

お疲れさまでした！

の ドリンクは、ミントミルクティーで＊

ミントの清涼感が口いっぱいに広がり、気分もシャキッと。

ミント好きな方にオススメです＊

書＊茶

随分と時間が経ってしまいましたが・・・・

お茶会の模様です＊

今回 書家さんからご依頼いただきました。

ワークショップ後のお茶会で お喋りを楽しみましょう・・・と♪

せっかくなので

私からもお願いして・・・・　

和紙などで巻物風に、と リクエスト♪

おしながき です＊

夏らしい色合い３種ご用意いただけました

お花は、ご本人をイメージして・・・・

まずは、ウェルカムティー。

黒豆入り寒天ゼリー ・ 梅ジャム ・

和紅茶と緑茶の金平糖 。

みつまめ風 ティーソーダ

和素材にもよく合う、爽やかな ダージリンで＊

和紅茶と和菓子

爽やかな香りと甘さの ざぼん漬け ・

芋けんぴ ・ みそピーナッツ。

シトラスティー

夏に嬉しい、柑橘の香り＊

アールグレイに、オレンジジュース。

はちみつで ほんのり甘さをプラス＊

和のみるくティー

和紅茶とほうじ茶。

黒糖で甘みを＊

きなこのフォームドミルクに、

色とりどりの甘納豆をパラパラ。

”書” ということで、”和”を意識してみました。

お話しながらのひととき。

楽しんでいただけたご様子で 私も嬉しく思います

＊ランチ会＊

暑い夏に相応しく、サラダパーティー＊

スパイシーなタイのイエローカレー＊

それぞれ味わいの異なるサラダたち。

少し食べ進んだだけで、満腹感が＊＊＊

味だけでなく、見た目も涼やか！！

今回は、チャイアフォガードを＊

黒豆やら青大豆やら豆腐やら・・・

１０種類以上入った 大豆のグラノーラに、

濃厚バニラアイス、きなこ＆黒糖。

２種の柑橘系ビスケットのお好きな方をお選びいただきました。

夏らしい爽やかなスパイスを使った 熱々のスパイスティーを注ぎ、

バニラアイスと一緒になれば、チャイのデザートに＊

ザクザク・サクサク・とろ～り・ひんやり・・・・

様々な食感や感覚が楽しい一品となりました＊＊＊

旅するお茶会 ～2014 初夏 ”モロッコ” ～

初夏、七夕の日の お茶会でした＊

ウェルカムティー

モロッコでは 中国緑茶でミントティーを淹れるのが主流ですが、

日本緑茶で 日本人好みの爽やかでキリッとした味わいに。

甘さも控え、お砂糖の代わりにハチミツを。

ナッツ類もよく食されるようです。

チャイパフェ

夏らしく爽やかなスパイスを使用し

ほんのり甘味を付けた寒天に、

同じくスッキリめの爽やかアイスを乗せ、

混ぜながら一緒に食せば、チャイのデザートに＊

星をイメージしてキラキラシュガー、

くるみレーズンパンにシナモンシュガーを振ってトーストしたものも。

シナモンなどのスパイスも よく使われています＊

mackey流 バレワツ＆きなこミルクティー

５種のかりんとうに、

炒ったアーモンドパウダーとシナモンを絡めました。

スパイスは 炒るとまた風味が変わって

いつもと違う味わいになるので、仕上げに プラス。

より深い香りに・・・＊

豆乳も入った きなこミルクティーと一緒に。

モヒート風 ミントティーソーダ

炭酸で割り、お好みでライムを＊

午前と午後の部、

どちらもまた違った雰囲気で

お楽しみいただけました＊＊＊

５月ランチ会

先月末の ランチ会＊

グリーンアスパラの冷製ポタージュ と・・・・

切干大根ピザ

ラタトゥイユのせナンピザ

豆乳生地のデザートピザ

薄味で舌触りと喉越しが優しい味わいのポタージュ、

まるで 桜海老が入っているかのような 香ばしい 和ピザ、

大好きなラタトゥイユ！

パックパクと勢いよくいただいてしまいました(笑)

デザートのフルーツには、これまた大好きなハスカップが♪

今回は

「デザートのような、ティーゼリーのような

つるつるっとしたものだと嬉しい」

とのご相談を受けたのですが、

敢えて お茶そのものと合わせず

デザートとティーを別々にし、マッチングさせてみました。

ジュレのブレンドも、今回担当させていただきました。

ダージリン ファーストフラッシュとオータムナルを

爽やかさと甘みをバランスよくブレンドし、ティージュレソースに。

ヨーグルトを添えて。

今回はゼラチンで緩めのふるふるジュレ＆ヨーグルトでしたが、

ゼラチンでも かためにするか

寒天にして 少しかたさを出して

キューブにカットしたり、

フォークなどでクラッシュゼリーにして

ピザ全体に乗せ、

水切りヨーグルトを添えるのも また違った印象になります。

ジュレとヨーグルト、双方が同じような食感になるようにすると

舌触りもよく オススメです。

フルーツに火を通さず 最後に乗せるのであれば、

冷めた生地に 水切りヨーグルトを全体に塗り、

フルーツ、ジュレ、の順に乗せるのも良いですね＊

しっかり目の生地に ソースがしっかりと浸み、

フルーツ・ヨーグルト・ダージリンの爽やかさや酸味が

相まって美味しく、パクパクと食べ進んでしまいました＊

デザートピザに合わせてご提案させていただいたのは、

フローズンティーラッシー

柑橘系のデザートピザに合わせて、

柑橘類で爽やかに＊

冷たいデザートティーは

これからの季節にピッタリですね＊

＊初夏のお茶会＊

詳細は、コチラ↓↓↓

http://ameblo.jp/mackey-k2010/entry-11876250469.html