2月10日。8連勤後のやっとこさ休日の火曜日は、朝からのんびり過ごしました。
洗濯を済ませて家族を見送ってから、午前中は買い物に出かけただけ。昼ごはんも家でひとりいただきました。
午後からは、酒粕酵母パンの仕込み。
今回はかなり水分多めの生地になりました。いつも計量せずに仕込むので、そういう時もあります。
こたつ加温7時間後。晩ごはんも風呂も済ませて、晩酌前しながら焼きます。
二次発酵30分で、ぺったんこに。生地が柔らかすぎて、切り込み入れてもふさがってしまいました。
オーブン230度25分、いつも通りの温度と時間で焼き上がり。
外側こんがり、中はふんわり柔らかなパンになりました。
でも裏面は予想外に割れが少なく、良い色です。
この時点で0時前になったので、放置して就寝。
翌朝、朝食の時にスライスして試食。
気泡が大きめでとても柔らかいけど、今回は塩味しっかりなパンになりました。
竹泉の酒粕酵母液はいったん終了して、次回はるみ子の酒粕酵母か、先日もらった赤色酵母のどちらかでパンを作ろうと思います。