堺ラーメンの「龍旗信」 塩ラーメンがめっちゃ旨かったぁぁ
知人の勧めで塩ラーメン専門店「龍旗信」に行って来た。
座席のあるフロアに入る前に自販機で食券を買うシステムだ。
店オススメの「まる得ラーメン」にしようと思ってボタンを探すと「キュ、900円～!?」結構する価格に驚いてしまった。街では千円以上するラーメンはざらにあるらしいが、ドルフィンとしてはラーメンで900円は高額な部類に入るのだ。
それでもせっかく来たのだからと注文する事に。
ラーメンができるまでにつまめるもの―と、「ピリ辛すじ焼き」（400円）も頼む事に。
出てきた皿をみてビックリ。400円もするのにちっちゃい皿なのだ。
トロッと柔らかくなったスジ。甘辛く味付けされているが、たっぷり乗せられた刻みネギで辛味が尾を引かない。
実はドルフィンはスジはゴリゴリと繊維が残った方が好きなのだ。繊維を断ち切りながら食べるのが好き。でも、お店で商品として出すものはどうしても柔らかさが重要になってしまうところが残念で仕方ない。
母が炊く「味がしっかり浸みつつ固さが残る」スジが一番ですな。
「まる得ラーメン」（900円）
スタンダートな「龍旗信ラーメン」（700円）に比べて倍のチャーシューと煮卵が入っている。
スープをすすると―「うまい！」思わず声が出てしまう。塩ベースで最初は“薄い”ように感じるが、しっかりコクがあり後味にパンチが効いている。
麺と絡まると麺の味を引き立てる。食べる速度が加速する感覚だ。
後から店のＨＰを見てみると、天然塩を使い天然ムール貝や干しゴボウでダシを取っているらしい。これは今までに無いパンチの効いたダシのはずだ。価格も上がるというもの。
ダブルスープや背脂と食べにくい濃い味ラーメンが幅を利かせている中で、コレはまた食べたくなるラーメンだ。
「鶏塩ラーメン」（900円）
「ベースは同じだろう」と思っていたが、鶏でダシを取っているようで「まる得ラーメン」とは違う味わい。乗せられているレモンが爽やかな風味にしている。
入っている鶏肉も美味しい。
値段は高いがまた食べたくなる味だった。こうしてブログを書いていても食べたくなってしまった。
