奈良・天極堂の葛饅頭「ぷるるん」
嫁はんが奈良に出かけた際、お土産に吉野本葛 天極堂の「ぷるるん」を買って来てくれた。
本葛を使ったデザートだ。
カップから皿に取り出すと、本当にぷるるんと震える。
震えながらも割れもせず形が崩れないのは葛の粘りがあるからだろうか？
白桃ぷるるん
スプーンを入れると「固めの寒天」的ザクッとした感触が手に伝わる。
ところが、口に入れてみるとアイスクリームのようにスゥ～ッと溶けて無くなる。
桃を凝縮したような、本物の桃以上に桃っぽい濃厚さ。それでいて後味がスッキリとしている。
味、食感ともにクセになる。
付属の黒蜜ときな粉をかける。
白桃よりもさらに柔らかく、器に移すと扁平するも割れてはこない。
黒糖の風味を残しつつ後味がお茶を飲んでいるかのように爽やか。
ここの「葛うどん」も美味しかった～。
冷水で〆てざるうどんにしたのだが、葛切りのようなもっちり感があって「喉ごし」と言うよりは「唇ごし」が非常に良いのだ。
