インド系タイ人がＭＳＧが気になるということを先日書いた。
実は日本国内で、最もタピオカの消費量が高いのが、化学調味料（グルタミンソーダ：Monosodium glutamate：MSG）とアミノ酸の産業。
タイ人にはタピオカが苦手の人がいるため、ＭＳＧが気になるということ。
ちなみに味の素の原料はサトウキビ。
さとうきびを搾り、取り出した糖蜜やでんぷんに発酵菌を入れて発酵させ、結晶化させたもの。
国によっては化学調味料に対する規制もしていると聞く。
特に摂取量について。
日本は「だしの文化」があるが、こんぶや鰹節から採るのと、インスタントでつくるものがどう影響するのか。
「○○風味」の調味料って外食産業では、使っている店もある。
コストなどを重視するお店はやはり使うのだろう。
お客の喜ぶ店でありたい。
昨日、タイの方が帰国。
来週、自分がタイにいく準備をしなくてはならない。