こんにちは
以前、保育園の三角食べについて、
早々、ご飯を口にしてしまうこの食べ方
血糖値を上昇させやすくしてしまう面でどうなのー？？
と問題提議させてもらいました
んがっ
よくよく調べてみると、
近年の研究によると、
「混合食（mixed meal）」←糖質・脂質・タンパク質を合わせた食事
では、
極端に糖質を最後まで我慢するメリットはそれほど大きくないのでは？」
との結論になりそうなのです
どの研究においても
「炭水化物を最後寄りにする」「野菜・たんぱく質を先にする」と
食後血糖・インスリンが下がる傾向が一貫しています。
しかし
三角食べはご飯単独で食べるより、主菜・脂質・たんぱく質・食物繊維と混ざるので、
必ずしも血糖に悪いとは言い切れず、
問題は「三角食べそのもの」より、
開始直後から糖質が入ること、早食い、野菜不足、ご飯量が多いことなのです。
勿論これらは私も注意して指導はしてきたことなのですが、
このことで、「三角食べはよくない」とは一概には言えないようです
確かに糖質を後半にもってくるのは血糖ピークを下げやすいですが、
逆に糖質を❝まとめて❞とるデメリットもあり得ます。
✅後半に血糖上昇がずれ込む
✅糖質だけが残ると満足感が落ちる
✅ご飯だけを急いで食べると結局上がる
ピークは下がるけど、血糖の山が後ろにずれる／だらだら続く可能性はあります
やはり重要なのは、後半に糖質を残すことなのではなく
開始直後から糖質が入ること、早食い、野菜不足、ご飯量が多いこと
なのです
(大事なことなので、２回言いました。)
結論としては
最初の数口〜5分だけ、汁物・野菜・たんぱく質を先にする。
その後はご飯も含めて三角食べ。
糖質を最後に全部残す必要はない。
タンパク質や野菜はしっかりと入った食事内容で
しっかりとゆっくりよく噛んで！
私もおかずをおともに、美味しいご飯を楽しもうと思います
今日もお読みいただきありがとうございました