基本のロイヤルアイシングの大切さを学ぶ♡

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北野麻紀子です

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こんにちは＾＾

週末いかがお過ごしでしたか？

梅雨入りして、湿度が高くて蒸し暑いですね・・・。

私はこの週末は、先日弟からもらったシンガポールのお土産の中から、シンガポールラクサ（エビとココナッツ入りのピリ辛ラーメン）や、シンガポールチキンライスの素などを使って、それらアジアンフードを作って楽しむ週末としました＾＾

シンガポールラクサ

（日本でなら、カルディでも購入できるみたいです＾＾）

左/シンガポールチキンライスの素

右/カヤジャム（ココナッツミルク、卵、バンタンリーフなどで作られたスプレッド）

普段と違う東南アジアのお味を自宅で堪能できてテンション上がりました♡　美味しかったです＾＾

ちなみにカヤジャムを使ったカヤトーストは、今月のレッスン時のティータイムに登場させて、生徒さん達にも楽しんでいただいています♪

  基本のロイヤルアイシングの大切さを学ぶ♡

メルヘンアイシングコースレッスン②です。

アイシングクッキーを作るために必須のロイヤルアイシング。

これを基本から知っていないとアイシングクッキーを上手く作ってくことは出来ません。

材料や作っていく工程での道具選びも重要です。

道具はおうちにあるもので一応スタートすることは可能ですが、やはり生徒さま方にはきちんと知ったうえでおうちでアイシングクッキーを作る準備をしていっていただきたいので、レッスンではロイヤルアイシングの作り方だけではなく、材料や道具にもどんな役割があって、教室ではそれらをチョイスしているのかもお話させていただいていますし、実際に作って体験していただいています。

ロイヤルアイシングを練って、水分調整や着色のポイントを押さえて実践していただいています。

体験レッスンに続き、２回目となるロイヤルアイシングを使ってのアイシングクッキー作り。

ロイヤルアイシングを扱う感覚を知っていただきました。この２回だけでも随分アイシングのコントロールが上手くなってこられました＾＾

かわいい５つの柄をこの日はマスター

レッスン後、早速お道具購入のご相談などもありました。

レッスンで残ったアイシングをお持ち帰りいただいていますが、皆さん復習にバッチリご活用くださっています！

このレッスンを機に、積極的にインスタを始められたり、生徒さんご自身にさっそく変化が出てきているご様子がとっても嬉しいです＾＾

これからどんどん作品作りを通じて技術を身につけていっていただきます♡

楽しみですね＾＾♪

ご受講ありがとうございました！

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こんにちは＾＾

６月のメルヘンスイーツクラスです♪

贅沢～にピスタチオをふんだんに使ってケーキを焼いていただいています＾＾

ご存知でしたか？

ピスタチオはナッツの女王と呼ばれています♡

雑学に覚えておいていただいても良いかと思います＾＾

さて。

この日は２名さまでのご参加でした。

いつもお越しくださるお友達同士さん。

おふたりとも「ピスタチオは大好き♡」とのことでしたが、普段はお店でピスタチオのスイーツを買って食べる側ですから、レッスンで使用しますピスタチオの材料の種類にはと～っても興味津々で、たくさんメモを取ってくださっていました＾＾

ちょっとピントずれててごめんなさい＾＾；

ピスタチオのケーキを焼いていただいて、プラントベースのピスタチオバタークリームに、オリジナルレシピのピスタチオプラランをトッピングです♪

ケーキを焼いて冷ます時間が長いので、その時間にたくさん製菓の座学を盛り込んでいます。

「今日もいっぱい学びがありました！」とたくさんのメモを取りながらおっしゃっていただきました＾＾

新しい材料に出会うことは普段の生活ではなかなか無いですもんね。

製菓理論もしかり。

お菓子のお仕事されているこの日の生徒さまもこの日のレッスンの中でも知らないことがたくさんあったようで、とても喜んでいただけましたし、生徒さんの学びと実践活用に活かせるレッスン内容になっていることに、講師としての企画の喜びもありますｗ

キレイにデコレーションして仕上げていただきました。

おうちで再現しやすいお菓子レッスンの回もありますが、こちらのメルヘンスイーツクラスでは、こういった普段スーパーでは手に入りにくい製菓材料を使ったレッスンも開催します。

少し難しい回もありますが、そればかりでは生徒さんも緊張されてしまうのでｗ、息抜きの回もはさんで構成しています＾＾

レッスン後のティータイム。

こちらのクラスは毎回少し長丁場にるので、軽食もお出ししています＾＾

試食がてらピスタチオケーキもお出ししました♪

また来月もお待ちしております♡

ご受講ありがとうございました＾＾

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こんにちは＾＾

先日、滋賀らしいキャラケーキを作りました♪

ゆるキャラの代表格！

ひこにゃん♡

このひこにゃんが登場してすぐの頃。

まだ知名度もこれから！と言う時期に私、彦根城までひこにゃんに会いに行ったことがあります＾＾

当時はひこにゃんに会いに来た人も本当にまばらで（１０人いなかった記憶があります。）、もっふもふのまっしろいおててで握手してもらったのはめちゃめちゃ嬉しい思い出です♡

この時「ひこにゃん音頭」なる曲が「ひこにゃん♪ひこにゃん♪ひこにゃんにゃん♪」ってにぎやかにかかっていた記憶もｗｗｗ

そんなひこにゃんをキャラクッキーとして作って、７号サイズの大きめのデコレーションケーキにトッピングしてみました！

東京にいる弟家族が６歳に姪っ子ちゃんのお誕生日のタイミングで実家に遊びに来てくれていたので、みんなでお誕生日パーティーをしました♡

姪っ子ちゃんにはリモートで会っておしゃべりしたりは　していましたが、私がリアルで会うのはこのこが赤ちゃんの時以来、２回目。

すっかり大きくなっていたけど、めちゃめちゃ人懐っこくてすぐに抱っこをせがんでくる甘えんぼさんでビックリｗ

この姪っ子ちゃんが、今年の春に東京の日本橋高島屋でひこにゃんに会えるイベントがあったらしくて、それに行ってきたんですって＾＾

ネコ好きということもあって、ひこにゃんに会えてとっても嬉しかったらしくて、それでキャラクッキーのリクエストがひこにゃんになったわけなんですね＾＾

ひこにゃん、ほんまにかわいいもんね～♡

手作りケーキで一緒にお誕生日のお祝いがしてあげられて良かったです。

姪っ子ちゃんも、弟夫婦もすごく感動して喜んでくれていました！

こういう時、特別感のあるケーキをプレゼントしてあげられるのが、「お菓子作りのスキルがあって本当に良かったな～！」って感じる瞬間でもあります＾＾

お誕生日おめでとう！

また滋賀に遊びにおいでね～♡

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北野　麻紀子

杏仁豆腐と杏仁酥風クッキー♡初心者さんクラス

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こんばんは＾＾

今回の週末のスイーツ・オンラインクラスは杏仁豆腐のレッスンをさせていただきました。

中華スイーツの大定番ではないでしょうか。

杏仁豆腐を作るには杏仁霜という材料を使って作ります。

この杏仁霜が、あの杏仁豆腐の独特の風味の元となりますので、杏仁豆腐作りには欠かせない材料となります。

ちなみに、この杏仁霜は「きょうにんそう」と読みます。

ちょっと読みなれない名前ですね～

さあ！今回も、メルヘンレシピでレッスンです♪

杏仁豆腐作りの基本を大切にしつつ、当教室のちょっぴりこだわりのレシピ！

「杏仁豆腐、自分でも作ったことありますけどこんなに美味しくできなかったです！めっちゃ美味しいですね！」

と、先にご試食にお出しした対面の生徒さんにも言っていただいた口当たりも風味も良い自慢の杏仁豆腐です＾＾

手順はわりと簡単なので、初心者さんでも作りやすいお菓子ですが、「杏仁豆腐ってお店によって全然味も食感も違いますよね。」とも言われることもありますが、この理由は何なんでしょう。

そこもレッスンでお伝えしています＾＾

こだわって作るととっても美味しい自分好みの杏仁豆腐が作れるようになりますよ♪

オンラインクラスの生徒さまは「桃の杏仁豆腐に挑戦してみます！」と、さっそくアレンジしてみられるようでした！

良いですね～～～～♡

今の時期ならではの期間限定杏仁豆腐ですね！

そして、今回は杏仁霜を使ったオリジナルレシピの杏仁クッキーも同時レッスン！

中国のクッキーに杏仁酥というアーモンドクッキーがあります。

これをオリジナルの別レシピなんですが見た目を杏仁酥に似せて、杏仁霜を加えて作ってレッスンでご紹介してみました。

ほんのり香る杏仁霜の風味が、まさにクッキーの杏仁豆腐版♡

こちらのクッキー生地はとても作りやすくすぐに出来上がってしまうので、時短で作れるクッキーとしてもとても好評でした＾＾

「杏仁豆腐と杏仁クッキーを合わせて杏仁セットとしてメニューに出せますね♪＾＾」と、商用コースのレッスン生さんも言われていました。

是非是非～＾＾

そして今日は父の日でしたね！

杏仁豆腐が好きな義父にも作ってプレゼントしました＾＾

ラカントを使って、杏仁豆腐の配合も糖質とカロリーを意識して少アレンジ。

さらに軽めに仕上げました。

とても喜んでくれたので、大成功～＾＾

今度は実家の父にも作ってあげようと思います。

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ピスタチオたっぷりのケーキ♡新しい材料との出会いと学びに

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北野麻紀子です

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こんにちは＾＾

６月のメルヘンスイーツクラスでは、

ピスタチオ三昧のケーキレッスンをしています＾＾

大きなスクエアタイプのピスタチオケーキです。

様々なピスタチオ材料を使いこなして、ふんわり食感のケーキに仕上げます。

ピスタチオと相性のいいラズベリーもアクセントに使っていますので、食べた時にお口に広がるふたつの華やかな風味が魅力です♡

ピスタチオをたっぷり使ってプラランというトッピング材料も手作りしますよ～！

今回のケーキはプラントベースのバターを使用ています。

このバターはレッスンでは初めて使用しますので、生徒さまにとって、新しい材料との出会いと学びにも繋がると思っています＾＾

実際ケーキもバタークリームもとても口当たり軽く仕上がるので、ご試食くださった方のご感想も「とても軽くて食べやすい！」と大好評です♪

今月末までの開催です。

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