こんにちは。
今日は、お抹茶の買い方とか保存とかについて書きます。
お茶屋をやっていて、よくお客様から聞かれることの一つに
「開封したお抹茶の保存問題」があります。
お抹茶に限らず、お茶には賞味期限が決められています。
賞味期限を越えたとしても腐ってしまうことはよっぽどありませんが、
古いお茶は風味が悪くなったり、変な色になっていたり、何だか酸っぱい味がしたり、
とにかくあまりよくありませんね。
パッケージの裏には「開けたら早く飲んでね」と、必ず決まり文句が書かれていますが、
「早く」ってどんだけじゃーい！って思ってしまいますよね。
そして、中でもお抹茶は品質が落ちるのが早いですね。
古くなったお抹茶は色、風味が極端に悪くなります。
色は緑色から黄色に近くなり、風味も瑞々しさが無くなって
枯れ草のような風味になります。
こうなってしまうと飲んでも美味しくないし、お菓子に入れたり、
いろいろ試してみてもやっぱり美味しくありませんね。
結論をいうと、「お抹茶は鮮度が大切」ってことです。
でも、それだけでは当たり前の話ですね(・・；)
それでは、次回は今日の続き、「お抹茶の買い方」について書いてみたいと思います。