こんにちは。
今日は昨日の続きで、「抹茶の買い方」について。
買い方と言っても難しいことは全くありません。
前回のお話でも書きましたが、「抹茶は鮮度が命」です。
けして腐るわけではありませんが、見た目も味も悪くなってしまいます。
そして、煎茶に比べると抹茶は悪くなるのが早いです。
じゃあ、どうすればいいか？
「悪くなる前に飲みきれる分だけ買う」
これが一番ですよね。
これじゃ当たり前過ぎるので、もう少しお茶屋らしいことも書いてみます。
原料の碾茶が抹茶になって、お客様の手に渡るまでの工程は、
石臼で挽く→大き目のお茶缶に入れられ、保管される→
お茶缶から小分けの袋に詰めて販売される→お客様のお手元へ
という流れです。（お店によって少し違いますけどね）
この行程の中で、ここを越えると劣化が進みやすくなるなぁと感じている部分があります。
それはどこかというと・・・「茶缶での保管→小分け」の行程です。
お抹茶がお茶缶に詰められて冷蔵庫に入っているうちは、意外に変化が少ないように感じています。
それが小袋に小分けにされると、変化が早くなるように感じるのです。
もちろん、小分けにした後も冷蔵保存するのですが、何か違うんでしょうかね。
ですから、小分けにした状態で山積みになっていて、ずっと前から置いてありそうなお抹茶は、
私はあまり買う気になれません。
今日、これを書いていて、保存についてふと思いついた事がありました。
次は、お抹茶の最適な保存方法について、書いてみたいと思います。