ハイアットリージェンシー で開催中のカンプリーニスイーツフェア。
「シューケット」
塩味とバラの風味の2種類。
カンプリニ氏ご自身が作って下さいます。
「フルールドオランジュのムース、オリーブオイルの香り、いちごのソース」
球体の見た目がとてもインパクトあり。
HPでは、周りにソースを一周させていましたが、この方が美味しいからと、スライスいちごの上にいちごのソースが直接かけられています。
フルールドオレンジとオリーブオイルのムースは、若干の酸味があり、とてもさっぱしていて、
ホワイトチョコの甘さとよく合い、クランブルとともにバラの風味のいちごのソースに付けて頂くと、
とても華やかな印象。
「なめらかなマダガスカル産ショコラのクレム マンダリンオレンジのジュレとソルベ」
本当になめらかで、口当たりがよく、中にはパールショコラが忍ばせてあって、食感を添えています。
オレンジのソルベとジュレの柑橘使いは、さすが柑橘マイスター。
「あたたかなイチゴのソテー サワークリームとグラスヴァニーユ」
カンプリニ氏が自らフランベして下さったいちごのソテーを、グラスに入れて、混ぜて頂きます。
サワークリームが若干の酸味があり、とてもさっぱりしています。
「プティフール3種」
フランボワーズのマカロン
グレープフルーツとカンパリのパートドフリュイ
シトロンとヴァニラのキャラメル
カンプリニ氏がいらっしゃるのは、2/1（日）までです。