「パティスリー・パクタージュ」 ＠玉川学園前
銀座三越に出店中。
「タルトタタン」
ハラハラとしたパイ生地に、オーブンでしっかり焼き込んだりんご。
紅玉を丸ごと一個使ったそうで、りんごのうまみたっぷり。
「タルトユズ」
ユズのクリームにパキッと焼き込んだタルト。
メレンゲの甘さとユズの酸味の効いたクリームの組み合わせ。
「ノエルマロン」
マロンクリーム、アプリコットのジュレ、はちみつのクリーム。
優しい甘さのマロンムース。