「アルカション」 ＠保谷
「エキノクス」
“ミルクティーのムースに森のベリーのジュレを入れ、カシスでコーティング。”
ミルクティームースの甘さにベリー系の酸味がアクセント。
「タルトタタン」
“紅玉をまるごと1個オーブンで2時間かけて焼き上げたタルト。”
トロトロのタタン、りんごのうまみがぎゅぎゅっと濃縮されています。
「クルスタッドオマロン」
パリパリのパータフィロにカスタード、アーモンドクリーム、マロン。
マロンとカスタードの甘さに、パータフィロの軽い食感。
「カヌレ」
“フランスボルドー地方の伝統菓子。外側はかりっとした食感で、中はカスタードとバニラが効いたもっちりとした食感の焼き菓子。”
やはりアルカションと言えば、カヌレは外せません。もっちりとした生地、バニラの風味がとても豊かで、一押しのカヌレです。