「D'eux Patisserie Cafe」 @都立大学
「カプリス」
クリームブリュレにリュバーブのコンポート、グレープフルーツの果肉とジュレ、ヨーグルトのシャンティイ
グレープフルーツの酸味に、ヨーグルトのさっぱりとした甘さ。
夏にぴったりのヴェリーヌ。
「タルトオポムグロセイユ」
"りんごのタルト。赤すぐりをアクセントに。″
クレームダマンドの甘さの中に赤すぐりの酸味と色がアクセント。
りんごのしゃきしゃき感が嬉しいタルト。
「エクレルマチュリテ」
終了してしまいましたが、マチュリテのエクレール版です。
〝クッキー生地を乗せて焼き上げたシュー生地にチーズ風味のクリーム、中にはジャムを忍ばせ、数種のベリーで仕上げました。″
フレッシュベリーの酸味にコクのあるチーズ風味のクリームの組み合わせ。