「Ｗ．ボレロ (ドゥブルベ・ボレロ)」 ＠滋賀県
以前、ショコラ会で頂いて、とても美味しかったので、購入。
「フランボワーズ」
“木イチゴのピュレを練り込んだハイミルクチョコのガナッシュの中に、フリーズドライの木イチゴを木イチゴの蒸留酒で漬けたものが混ざっており、非常に赤いベリーの酸味、香りがぐっと出てくる新感覚のボンボン。”
少し苦味が感じられれたフランボワーズのガナッシュ。
「パッションバナーヌ」
“パッションフルーツピュレを練り込んだミルクチョコガナッシュの中に、フリーズドライ・バナナをホワイトラムで漬けたものが混ざっており、トロピカルでフルーティーな香りが広がるボンボン。”
パッションフルーツの酸味とバナナの甘みで、常夏の香り。
「シトロンヴェール・ストロベリー」
“ライムピュレを練り込んだミルクチョコガナッシュの中に、フリーズドライ苺を苺の蒸留酒に漬けたものが混ざっており、苺のプチプチ感や香りが広がる新感覚のボンボン。”
いちごの甘さにライムの酸味のマリアージュ
「ミルテイーユ・ヴィオレット」
“ブルーベリーピュレを練り込んだビターガナッシュにスミレのフレーバーを少し入れ、フリーズドライのブルーベリーをブルーベリーの蒸留酒に漬けたものが入って果肉の食感や香りがある新感覚のボンボン。”
ブルーベリーにすみれの紫同士の組み合わせ。
「アプリコットダマンド」
“アプリコットの白ワイン煮込みを更に炊き込んだパテを流した層とアプリコットリキュールを効かせたミルクチョコガナッシュの層の二層構造。杏が濃厚に主張してきます。”
アプリコットが口いっぱいに広がって、とても風味豊か。
フルーツ使いがとてもお上手なので、フルーツ好きにはたまらないアソートでした。