「ジョエル・デュラン」 のクリスマスケーキ試食会へ
まずは、ウェルカムショコラ。
日替わりだそうで、この日はJのジャスミン。
ラベンダー入りのカカオパウダー。
ラベンダーには二種類あって、化粧品などに使われる香りの強いラベンダー（ラボンダント）と、今回使っている青いラベンダーがあるそうです。
そして、ショコラショーのデモンストレーション。
①カカオパウダーとラベンダーを混ぜます。
②牛乳を加え、混ぜていきます。
③何も入っていないカカオパウダーをバランス調整のために入れます。
④68％のブラックショコラを入れて溶かしていきます。カカオの油脂分のおかげで、より濃厚になります。
⑤牛乳を加え、ミキサーにかけながら70℃まで温めます。
そして、サーブされたラベンダーのショコラショーが、こちら。
加糖せず、チョコレートの甘さのみなので、はっきり言って、苦いです。
ツーに好まれ、香りを楽しむショコラショー。
クリスマスケーキ編に続きます…