渋谷ヒカリエShinQs
で開催中の「スイーツガーデンユウジアジキ」×「アカシエ」スイーツコラボレーション
お互いのスペシャリテをアレンジして作るというもの。
「サオトボルージュ」
周りの赤い色が印象的。
ホワイトチョコを着色したものではなく、フリーズドライフランボワーズパウダーだそう。
フリーズドライのフルーツパウダーは、とってもお高いので、それだけでも原価が…。
カットしてみると、クラッシクショコラ生地の中に、ピスタチオとフランボワーズピューレのガナッシュ、トッピングにチョコフレーク、フランボワーズ。
通常版より、余計火山みたいです。
レンジで温めたら、通常のサオトボより、上の部分の溶けが早い。
もうちょっとで、やりすぎになるところでした。
ガナッシュ、フランボワーズとピスタチオだなんて、またまた贅沢すぎる組み合わせ。
周りのフランボワーズパウダーの酸味で、全体がより引き締まります。
「すみれちゃん」
この名前と、飾ってあったすみれちゃんの女の子の絵に、通りすがりの人もかなり反応していました。
興野シェフの「アントワネット」に安食シェフが手を加えました。
パイ生地の上にシュー生地を絞り、カシスのクリーム、酸味の強いカシスコンポート入りすみれ風味のジュレ、ヴァイオレット風味のシャンティーがたっぷりと。
シャンティー、やっぱりすみれということでクセがありますが、シューの上の甘～いフォンダンと調和すると、とってもよいバランスに。
中に、カシスのジュレが入っていたところが新鮮でした。
コラボ商品だけでなく、通常商品もあり、浦和と北山田まで行かなくても、両方一気に買えちゃうので、こんなおいしいイベントはなかなかありません。
もっと長い期間やっていて欲しいです。