「ラ・ヴィエイユ・フランス」＠千歳烏山
30日（水）から、伊勢丹新宿のマ・パティスリーに出店中。
「ヴェリンヌ・トロワ・パルファン」
“ダマスクスローズの香りのムース、木苺のクリーム、ライチのジュレ入り”
バラとライチ、とても高貴な味わいのヴェリンヌ。
「ミルフォイユ・ア・ラ・ピスターシュ」
“ピスタチオクリームとラズベリークリームサンドのパイ”
日本では、ミルフィーユが一般的な読み方となってしまっていますが、ミル＝“千”、フィーユ＝“娘”という意味なので、“千人の娘”になってしまうそうで、正しくは「ミルフォイユ」。
ざくざくのパイ生地に、濃厚なピスタチオのクリームと、フランボワーズのフルーツ感が加わって、普通のカスタードヴァージョンより楽しめます。
「フレジェ」
“カスタードベースのクリームにいちごをたっぷりサンド”
クレームムースリーヌは、少し室温に戻してから食べると、より口どけがなめらかで、いちごの酸味で引き締まる感じがします。