「Toshi Yoroizuka」
@東京ミッドタウン
「アヴァンデセール～白菜の冷製スープ～」
甘いものの前に、まずこちら。
白菜の甘さにほどよい塩気の、さらっとした冷製スープ。
「"SAKURA" berry ～さくらベリー～」
苺とフランボワーズをアクセントに桜の風味が香るミッドタウン5周年記念デザート。
土台はメレンゲ、周りは桜のムースで、いちごのコンポートが隠れています。
真ん中がホワイトチョコのムースで、中にはチェリーのソースが。
上は、フランボワーズのアイスに、ハート型クッキーは、ラングドゥーシャ生地。
まったりとしたホワイトチョコムースに、ふわふわの桜ムース、そして、フルーツ感を添えるチェリーのソース、最後のお口直し的な存在のフランボワーズのアイスと、味の構成がさすがです。
食感に、お米菓子をホワイトチョコで固めたものが添えてありますが、少し食べたら…だったので、残してしまいました。
春爛漫なデザート
、お花見をした後で頂いたら、最高ですね。（って混みそうだなぁ…
）
続く…