6/22～30まで、マカロンデーと言うことで、通常より多くの20種類のマカロンを販売しています。
「限定」の文字に惹かれて、マカロンデー限定BOX20個入りのお値段を見たら、なんと8,400円
294円×20個では、8,400円にはならないので、あとはお箱代なのか、チャリティーとしての寄付分なのか。。。
さすがにそんな大人買いは出来ないので、店員さんオススメの新作やわりと最近新しく出たものをいくつか購入。
「マニフィック」
わさび風味のホワイトチョコレートガナッシュにイチゴのジュレ
わさびのツンとした感じの涙が出る一歩手前で、ホワイトチョコの甘さに変わり、いちごのジュレに出会います。
わさびのマカロンって
と思っていましたが、さすが「スイーツ界のピカソ」と称されるエルメ氏の作品です。
「イスパハン」
フランボワーズのジュレ、ライチとローズ風味のホワイトチョコレートガナッシュ
エルメと言えば、イスパハン
。
ライチとローズの上品な香りのガナッシュにフランボワーズの酸味の最高の組み合わせです。
自然と優雅な気分になります。
「アンヴィ」
スミレ風味のホワイトチョコレートガナッシュにカシス
最近では、上下のマカロンの色が違うマカロンも珍しくなくなりましたが、やっぱり見た目惹かれます。
紫がスミレを思わせます。
スミレのほんかな香りのガナッシュに、カシスがアクセント。
「モザイク」
シナモン風味のピスタチオガナッシュにグリオットチェリー
ピスタチオのガナッシュにシナモンの風味がいいアクセントになり、グリオットチェリーのフレッシュさで、複雑な味の構成。
表面、一部チークのようなピンク色がまたお洒落です。
「メディセ」
にんじんとオレンジ風味のホワイトチョコレートガナッシュにシナモン風味のにんじん
ガナッシュたっぷり。中のシナモン風味のにんじんがアクセント。
「ユイルドリーヴ ア ラ マンダリン」
マンダリン風味のオリーブオイルガナッシュにマンダリンのコンポート
オリーブオイルのガナッシュなので、ホワイトチョコのガナッシュより融けるのが早く、室温に置いておくと、とろ～としてきてしまいます。
他と違って、オリーブオイルの風味がし、口どけも早いです。
マンダリンオレンジが後味に残ります。
「アスペルジュ エ ユイルドノワゼット」
ヘーゼルナッツオイルのホワイトチョコレートガナッシュにアスパラガス
ヘーゼルナッツオイルのガナッシュも融けるのが早いです。
オリーブオイルのガナッシュとはまた違って、ヘーゼルナッツの香ばしい香りがします。
どれも、2種類の風味のガナッシュと、ガナッシュの中のジュレやコンフィの組み合わせですが、それぞれを組み合わせることで、さらにお互いの良さを引き出す最高のマリアージュ
を生み出す、さすがエルメ氏の作品です。