突然ですが、クイズです。
これはどなたでしょう
ハリウッドスターではありません。
（2006年 サロン・ド・ショコラのカタログより）
答えは一番最後にすることとして、
2006年は、まだ「サロン・ド・ショコラ」と言っていました。
この年のテーマは、「絆」。
世界11カ国、55ブランド、約30名のショコラティエの方々が来日されました。
セミナーは、先着順で朝早くから並んで整理券をゲットし、会場の片隅で開催していた時代でしたが、百貨店初出店だった、「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」のセミナーをゲット。
ショコラの神様と仰がれる創始者のロベール・ランクス氏と、まだ独立される前のルガック氏のデモンストレーションを受講し、出来立てアツアツの生姜のガナッシュを頂きました。
（ルガックさんの写真もお若い
）
で、肝心の先ほどの写真の答えですが、
この方で～す
フランソワ・プラリュ氏
自家製プランテーション農園を持ち、「カカオの冒険家」との異名を持つプラリュ氏。
自社で、カカオ豆の焙煎からショコラの製造までを手がけるのは、ベルナシオン、ボナ、そしてプラリュの３店です。
日本初の常設店として、昨年リニューアルオープンした銀座三越のＢ２にあります。