「ショコラティエ パレドオール」＠新丸ビルのショコラ
「パレダルジャン ラクテ」
茶の湯をイメージして作られたショコラ。
ガナッシュには、生クリームもバターも使っていないんだとか。
乳製品は抹茶の風味を消してしまうので、香りのあまりしないごま油を使用することで、口どけの滑らかさを出しているのだそうです。
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「新栗ショコラ」
まるで和栗のモンブランを食べているかのような、栗のほくほく感たっぷりのショコラ。
クリスマスが終わったと思ったら、来年早々、サロンデュショコラにアムールドショコラ等、危険なイベントが目白押し。