引き続き、ケーキ編です
「フレジェ」
アーモンドのスポンジ生地に、たっぷりのいちごを挟んだクリームムースリーヌ。
側面によって、いちごの切り方が違っていて、芸が細かい。
「モンブラン」
和栗と洋栗をミックスしたモンブランペースト。
パリパリのタルト生地の上に、モンブランペースト、チョココーティングしたメレンゲが食感を出しています。
ちょっとラム酒が効いて、大人な感じ。
「パーデザンシュ」
見た目が華やか。
まろやかなミルクチョコレートムースにミュール（ブラックベリー）のジュレがちょっぴり酸味を出してアクセントに。