三鷹巡りその３です。
「料理通信9月号」にも大きく掲載されていた「マ・プリエール」 です。
（店内撮影及びブログ掲載許可を頂いた上で、掲載しております。）
お目当てはこちら
「抹茶ティグレ」
米粉を使用しているので、食感がしっかりしています。
驚くほどに抹茶の風味が強く出ていて、わたし好み。
黒豆や黒糖もいいアクセントに。
「米粉マドレーヌ”南部美人”」
米粉を使用しているので、普通のより食感があります。
大吟醸”南部美人”を生地に混ぜ込んであるので、日本酒の香りが結構します。
「マ・プリエール」
いちご風味のホワイトチョコムースに、クレームシトロン
といちごのジュレ。
チョコムースの甘さにジュレの酸味がアクセント。
「アルテミス」
一目惚れで、一番最初に決めたケーキ。
マダガスカル産のチョコレートを使ったフランボワーズ風味のチョコレートムースに、フランボワーズのジャムとジュレ。真ん中はクリームブリュレ。土台は、米粉を使ったチョコレート生地。
酸味と甘みが絶妙の、ムース好きにはたまらない一品です。
「ジャクリンヌ」
お目当てその２。
「料理通信」に掲載のケーキ。
フランボワーズジャムを敷いたシュクレ生地に、2種類のマダカスカル産チョコレートのアパレイユ、チョコレートのグラサージュにフランボワーズ風味のシャンティ。
酸味の効いたチョコレートのアパレイユに、フランボワーズのジャムとシャンティの甘さが嬉しい。
同じフランボワーズとチョコレートを使っていても、「アルティミス」とは全く違った顔。
まだまだ買いたい生菓子はいろいろあったのですが、10/13(火)～新宿伊勢丹のマ・パティスリーにも登場するので、その時に是非。
生菓子や焼き菓子、マカロン、チョコレート系のコンフィチュール等、持って行かれるそうですよ。
偶然にも入り口にいらして、終始笑顔で応対してくださった猿舘シェフ、ありがとうございました。
その４に続く…