「アルティザンテラ」の8月のタルト「お砂糖のタルト」を頂きました。
「お砂糖のタルト」(Tarte au sucre)
北フランス地方の伝統菓子。
大森由紀子先生監修のフランスの地方菓子シリーズで、毎月変わります。
ざくざくのブリゼ生地に、お砂糖はベルジョワーズ（甜菜糖）を使用。
お砂糖のタルトというくらいですから、砂糖が主役です。
普通のお砂糖に比べ、色が濃く、コクがあり、ミネラルを多く含みます。
キャラメルっぽいお味を想像して頂ければ、一番近いかな。
シンプルゆえに、素材の味がはっきり出ます。
因みに9月は洋梨だそうです。