辻口シェフのお店、自由が丘にあります「モンサンクレール」に行ってきました。
「モンサンクレール」
コーヒー味のビスキュイ、クレームオブールに刻んだヘーゼルナッツとアーモンドのプラリネでコーティング。
ナッツのざくざくした食感と香ばしさ、口どけのよいクレームオブールの組み合わせが大人の味。
「ヒメ」
いちごのムース、コンフィチュール、バニラクリーム
いちごとバニラのマリアージュが奏でる幸せのハーモニー。
「セラヴィ」
ホワイトチョコ、ピスタチオのビスキュイ、ミルクチョコとフランボワーズのムース、サクサクのフィヤンティーヌ
雪のようなムースが印象的。
「ガレットミルティーユ」
ざっくりガレットと、カスタードクリームを包み込むたっぷりのブルーベリーの上には、これまたたっぷりの生クリームが。
タルト好きなら絶対食べたい一品。
フランボワーズのコンフィチュールもワンランク上のおしゃれを演出。
「タルトオヴェール」
マロンの入ったチョコレートのタルトにピスタチオのムース。
コクもあり、香ばしさもあるまろやかなケーキ。
「米粉のダックワーズ」
抹茶とカシスマロン
サクサクのダッコワーズ生地にクリームがたっぷり。