「パティスリー雪ノ下」
新宿伊勢丹のマ・パティスリーに4/14(水)～20(火)まで出店しています。
「ピスターシュ」
一番人気だそうです。
ピスタチオのムースと、カットすると
中にヘーゼルナッツのクリームブリュレが入っていて、よりコクのある味わいに。
「ソンジュ・ア・フレージュ」
いちごのムースとその下の層はピスタチオのクリームブリュレ。
ピスタチオのブリュレで、いちごのムースの味に深みが出ます。
因みに、「いちごの夢」という意味です。
「宇治」
写真ではわかりにくいですが、3層から成ってます。
抹茶のムース、ミルクチョコレートのムース、ヘーゼルナッツのクリームブリュレ、土台はソフトクッキー。
たっぷりの抹茶のムースは苦味が効いていて、ミルクチョコレートとヘーゼルナッツのブリュレの甘さと濃厚さで絶妙のハーモニー。
抹茶好きなら納得の抹茶のケーキです。
マカロン
奥から
カシス（紫）、ピスタチオ（緑）、フランボワーズ（赤）、ミルクチョコレート（黄色）、チャイ（グレー）です。
イタリアシシリー産のアーモンドを粗く刻むことによって、香りを引き出しているそうです。
どれもガナッシュの口どけが驚くほどよく、クレームオブールがベースなのかな…と思いました。