違うショコラティエの柚子ショコラだけをいくつか集めてみました。
・オリオールバラゲ
・パレドオール
・ミッシェル・ブラン
・ル・ポミエ
＜オリオール・バラゲ＞
白金のプラリナ通りにお店があります、スペインのオリオールバラゲ。
オカカオポッドの形のショコラ。
唯一ホワイトチョコレートです。カカオバターの味を強く感じます。
ホワイトチョコなので、柚子の味が消されずきちんと出ています。
柚子のガナッシュは、どちらかというと、レモンに近い感じかな。
ホワイトチョコなので、やはり一番甘かったです。
＜パレドオール＞
ソロモン流で船越栄一郎氏が絶賛していたショコラ。
柚子の味わいがしっかりとします。
ミルクチョコレートなので、マイルドです。
＜ミッシェル・ブラン＞
高知産の柚子を使用。
日本の柚子の味がしっかりして、私の一番の好みです。
＜ル・ポミエ＞
東北沢（世田谷区）、麻布十番（港区）にあります「ル･ポミエ」の柚子。
んん～ん、ゼストは入っているのですが、柚子の味が殆どしませんでした。