マカロン由香の『本日の一皿☆』

マカロン由香の『本日の一皿☆』

フードプロデューサー・出張料理人マカロン由香の仕事やちょっとした日常のお話♪プチマカロン1とプチマカロン2の母としても毎日奮闘中。今のところ生きるのにただただ必死でありますがブログ更新もがんばりますwww

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マカロン由香が監修したLeaflow(リーフロー)が5月24日より発売されました。


 

 久しぶりの投稿すぎて・・・

 

 ブログの開封の仕方や更新の仕方を忘れそうになっておりましたが、

  はい、久しぶりに復活です。

  まぁ、私は一応元気ですが、私の周りで色々なことが次々起きておりまして、

 

 私の中ではもちろんリアル生活が一番大事。

 

 そのため、残念ながらSNSは最後の最後になっちゃうわけで。

 

 リアルの生活があまりにもバタバタしすぎていて今に至りますぅ魂が抜ける魂が抜ける魂が抜ける

 

 

 

 私は基本的に手紙とか日記メモが好きな人なので、

 

 SNSの流行りに乗りたい・動画を撮りたいという気持ちがあまりないのですよね。

 

 ま、こちらはブログ(日記的な使用)ですし、

 

 今回の記事については自分のために絶対に記載しておかなくっちゃ!と思って

 

 やっと記載に至りました。

 

 

 

 さて、ずっと前になってしまうのだけれど、

 

 両親の米寿と傘寿の会を行いましたキラキラキラキラ

 

 父88、母80 のお祝いです。

 

(写真:お祝いの席なのでお顔出ししましたぁキラキラ)

 

 

 場所は、Le Macaron YUKA.20周年記念式典を行なった

 

 赤坂クラシックハウスにて。

 

 

父と母が気に入って、ここで米寿と傘寿の会を行いたいってことで決定しましたキラキラ

 

私ももちろん大好きな場所。

 

 

うちの親戚はこういう親族の集まりを結構大切にしていて、

 

私も小さい頃から祖父母の還暦の会、古希の祝いなど、

 

頻繁に親戚で集まって顔合わせしたり食事をしたりしていました。

 

親戚の集まりでも必ず司会者がいてチュー(と言っても堅苦しいものではなく、

 

ギャク飛ばしたりとかそんな軽い感じで)、式次第と席次があってと、

 

結構それはいつもの感じ。

 

ですので今回は兄が司会。

 

プレゼントや寄せ書き、装飾も娘や孫たちが行なったりねニコニコ

 

(写真:兄が司会進行を務める)

 

 

しかーし!

 

私はといえば、この日もギリギリまで仕事という・・・汗汗

 

開催2分遅れで、赤坂にとうちゃーく馬DASH!馬DASH!

 

 

 

ひとまず無事にスタートできたのでございます白ワイン白ワイン白ワイン

 

 

こちらの赤坂クラシックハウスは、

 

江戸時代には紀州徳川家の大名屋敷、

 

明治時代には北白川宮家の皇族宮廷があった場所です。

 

その後、韓国併合時に設立された李王家の東京邸として、1930年に建てられたのが、

 

今回も米寿と傘寿の会に使用させていただいた建物となります。

 

なんとも重厚かつ荘厳な雰囲気なのでしょうかおねがいキラキラキラキラキラキラ

 

 

フランス料理を楽しみながら〜

 

 

みんなでワイワイ。夫も爆笑中ー爆  笑爆  笑爆  笑

 

 

 

よく親族で集まる、、、とはいっても、

 

流石にそれぞれの生活や環境も変わって、

 

時間をやりくりするのも大変な状況ではありましたが、勢揃い。

 



子供や孫やひ孫たちがワイワイそこに集う時間。

それを父と母が心より楽しみにしていたこの米寿と傘寿のお祝いの日。
 



随分と背中も曲がっちゃって、大おじいさんに大おばあさんになったなー

 

とは思いますが、

 

それでも両親がこうして親族と集まれることが、

 

どれだけ幸せなことなのかということを、

 

改めて感じている日々でございます。

 

 

シャインマスカットのホールケーキが今回のデザートウインク

 

 

88     と 80

 

感慨深い年の積み重ね。

 

 

 

父からの挨拶の言葉。

 

金子みすゞの詩を引用しながら・・・



今日はみなさんに形のないプレゼントを差し上げます。

それは、「おかげさま」というプレゼントです。

 

みなさま一人ひとりに「おかげ様」をお渡しします。

 

みなさまご自身の後ろに、

 

自分の「影」つまり「御かげ」様があなたを支えてくれていくことでしょう。

 

そのおかげさまに、今日いいことがあったら「おかげさまで」と言いながら、

 

感謝の気持ちを報告してあげてください。

 

「おかげさまで」

 

いい言葉です。

 

何かを相手に伝える時、「おかげさまで」と言葉を添えてあげてください。

 

このあなたたちのおかげさまを、これからも大切にしてあげて

 

くださいね。

 

 

こんな父からの話でした。

 

 

 

 

母はからの言葉は、

 

どれだけ父が優しくて

 

本当にどれだけ幸せだったかということを

 

話しておりました。

 

 

 

 

多分、こういう超身内話はブログとかに載せることはこれまでなかったわけですが、

 

本当に「日記」として、

 

自分が忘れないために、

 

今回は記載いたしました。




大切な記念すべき1日。

やっと

書けました。

 

 

 

 

ほっ



 

父と母が今生きているだけで

 

それだけで

 

おかげさまで

 

私は幸せ、

幸せ者です。

 

 

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夏はワタリガニの季節!!

 

かに

 

かに

 

かに

 

カニ好き🩷としては、

 

一番美味しい状態でみなさまに調理して欲しいし、

 

試食していただきたい!!

 

 

まずは蟹の下処理から。

 

 

フンドシを取って

 

ガニを取って

 

ガニの下に溜まった汚れをきれいに取って。

 

 

一気に写真が飛びましたが爆  笑飛び出すハート

 

たっぷりの蟹ミソを使った

 

ワタリガニのリングイーネ。

 

  

 

やっぱりリングイーネのバランスが最高。

 

リングイーネピッコレで試作をしていたのですが、

 

この楕円の断面によって、テクスチャを複雑化しているところが

 

この濃厚なソースにピッタリなのよ。

 

上矢印

マニアックな視点なのだけれど、

 

とにかく食事はテクスチャ。

 

だから丸い断面のロングなのと、楕円の断面のロングでは

 

均一な火通しにならないことが食べた時の食べ応えや妙になるわけ。

 

もちろん太さもそこに関係するわけで。

 

 

 

 

たっぷりのパルミジャーノレッジャーノをかけて

 

 

エクストラバージンオリーブオイルと、

 

アクセントの黒潰し胡椒を添えて。

 

はい!!

 

これで!!

 

出来上がり!!

 

いただきますナイフとフォークラブラブ

 

 

 

 

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7月のイタリアマスタークラスのドルチェ。

 

料理がメインのスクールなので、スイーツ系はたまの登場ではありますが、

 

今回は、Rabarbaroラバルバーロがメイン。

 

Rabarbaroラバルバーロとは、ルバーブのこと。

 

Rabarbaroラバルバーロなんて日本では耳馴染みない言葉ですよね。

 

だからといって日本語では食用大黄(しょくようだいおう)というから、

 

ますますはてなマークはてなマークはてなマークという感じですよね。

 

 

やはりルバーブの方が認知されている言葉かと。

 

 

ルバーブは寒冷地である高原などでとれるタデ科の野菜。

 

めちゃくちゃ酸っぱいところが、私好みウインク飛び出すハート

 

 

今回は鹿児島からの直送でした!(鹿児島の中の寒冷地ってことかしらね)

 

 

作り方はとっても簡単。

 

 

基本である「パウンド生地」を一度頭に入れてもらって、

 

そこから配合を変えていく勉強をいたしました。

 

アーモンドパウダーとブランデーをたっぷり使ったトルタ・ディ・ラバルバーロ!!

 

 

 

生地の中にも上にもたっぷりとルバーブを入れて、

 

あとは20分程度焼いたら出来上がりベル

生地の甘さとルバーブの酸っぱさが絶妙な大好きなケーキです音譜

 

 

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グラナ・パダーノPDOについてのお話を伺いに行ってまいりました。
 

 

Volo Cosi ヴォーロ・コズィ西口シェフの

 

グラナ・パダーノPDOを使った料理も味わえるとのことで、

 

期待値がますますあがるぅ飛び出すハート飛び出すハート

 

 

グラナ・パダーノPDOのみの塩分で作る仔牛のお料理。

 

グラナ・パダーノPDOを大量に使った本当に贅沢なお料理ラブラブラブラブラブラブ

 

 

Volo Cosi ヴォーロ・コズィ🇮🇹はですね、

 

もううちの母が大好きでドキドキドキドキドキドキ

 

しょっちゅうお伺いしてまして。

 

親戚一同でVolo Cosi ヴォーロ・コズィのお店を貸し切ることも度々キラキラキラキラキラキラ

 

 

これは昨年のとあるお祝いの会で貸し切った時のお写真ですアップアップアップ

 

西口シェフにも改めてご挨拶ができた、

 

グラナ・パダーノPDOの会に感謝ですウインク飛び出すハート

 

 

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7月18日丸鶏さばきの実践講習を行いました。

鶏捌きなんてどんな役に立つんじゃい?と思っているかもしれませんが、

 

そんなあなたには、是非裁きたての鶏の味をお試しいただきたーいラブラブ

 

味はもちろんのこと、

丸鶏一羽から色々な部位が取れて、

 

あますことなく調理に活かせるだなんて、

 

素敵だと思いませんかラブラブラブラブラブラブ
 

 

ちょっと解剖チックに感じるかもしれませんが、

 

肉の細部のつき方まで勉強できるアップ

 

残った柄はもちろん出汁にするわけでラブラブ

しっかりと料理と向き合うと、

 

こういう仕事がいかに大事かということが、

 

わかってくるので

 

ございます。

 

ご興味ある方は次回是非ご参加くださいませニコニコニコニコニコニコ

 

 

 

 

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