テーマ「原点に戻りボルドーワイン」で大阪ヤサイフレンチ・ノールで開催しました。
ボルドーワインは知名度がありますが吟味しながら飲んだという人が意外に少ない印象でしたので今回テーマとして取り上げました。
30分間のボルドーワインの解説ではいろいろ話したかったのに時間以内に絞るのに少し苦労しました。
≪料理≫
Amuse グリーンピースとレモンのマカロン
新玉ねぎとベーコン フロマージュブランのタルティーヌ
Entrée 北海道より 旬の帆立貝柱を軽く炙って
季節野菜の彩りサラダ
2em Entrée 大分県から“蘭王”の半熟卵をカダイフで包んでハモンセラーノ夏野菜のピペラード
Soupe 完熟トマトの冷製ポタージュとエスプーマ
カプチーノのイメージで
Main 低温でじっくりとローストした仔羊の背肉
ポワヴルヴェールと仔羊のジュ
Dessert マンゴーのムースグラッセとビスキュイ
≪ワイン≫
(1) AOC Cremant de Bordeaux、Cuvee Royale Brut NV
(2) AOC Pessac Reognan, Chateau de Cruzeau Blanc 2016
(3) AOC Margaux, Confidences de Prieure-Lishine 2018
(4) AOC Pomerol, Chateau Lagrange a Pomerol 2017
(5) AOC Saint-Emilion Grand Cru, Chateau Le Prieure 2012
(6) AOC St.-Jullien, Chateau Lagrange 2017
≪アンケート結果（一番気に入ったワインを1つだけ選択）
(1) 1人、(2)3人、(3)2人、(4)3人、(5)4人、(6)10人
～ 続く ～