今回のテーマは「年末を優雅に」で、参加者にドレスアップして出席していただきました。場所は、北浜プラザ2階にある優雅な雰囲気の「レスプリ・ドゥ・クー・ドゥ・フランス」。提供ワインは下記のブルゴーニュワインで、かつてディジョンに住んだことがある山田シェフが郷土料理を意識してこれも優雅な料理を作ってくれました。優雅な中にも和気藹々、会話もはずみテーマ通りの会にしていただいた出席者の皆さんに感謝申し上げます。
≪メニュー≫
1．アミューズ：冬の大根のサラダ
2．前菜：エスカルゴと大分日出の地玉子の取り合わせ
3．魚料理：二見港より届いた鱸をカリッと焼いて少し酸味のあるマスタードのソースで
4．肉料理：仔鴨胸肉のロースト サンチュベール風
5．デザート：ラ・フランスのロースト オレンジソース、ローズマリーのグラスを添えて
6．コーヒー
≪ワイン≫
(1) Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs NV、Domaine de Bicheron
以下(2)~(7)は、同一生産者Maison Roche de Bellene、Vielles Vignes、同収穫年2009年。
(2) AOP Bourgogne Chardonnay
(3) AOP Meursault
(4) AOP Puligny Montrachet
(5) AOP Bourgogne Pinot Noir
(6) AOP Volnay
(7) AOP Gevrey Chambertin
≪アンケート結果≫
a．(2)~(4)の中で一番気に入ったもの：
(3)－2票、(4)－8票
b．(5)~(7)の中で一番気に入ったもの：
(6)－3票、(7)－7票
講師注）これらニコレ・ポテル氏のVielles Vignesのワインはどれもすばらしいバランスで造られていて、単独で飲めばAOP Bourgogneでも充分楽しめるワインに仕上がっていました。しかし、産地別に並べて比較するとやはり上記のようなアンケート結果になるのかなと納得します。
≪アンケート出席者の皆さんの感想(原文のまま)≫
1．お料理もおいしかったです。大根がこんなにいろいろ種類があることを初めて知りました。ワインとお料理のマリアージュ、完ぺきでした。
2．美味しいピノ・ノワールに感嘆いたしました！
3．お世話になりました。ブルゴーニュの王道をいろいろ頂けて幸せでした。ありがとうございました。
4．年末を優雅にふさわしく、とてもいい気分にさせていただきました。ワインのセレクトもいつもながら色々と楽しませていただきました。
5．ブルゴーニュ特集、すばらしかったです。今年1年、本当にありがとうございました。来年もよろしくお願い致します。
6．やはりブルゴーニュですね！しいて言えば、ヴィンテージの古いのが一つでもあれば、なお良かったのですが。
7．楽しい時間をありがとうございました！
8．今年一年のしめくくりとして最高のワインたち。やはりブルゴーニュ最高でした!!
9．白ワインはモンラッシェが香りがよくしっかりした味わいがとても良かったです。赤ワインは飲みやすさでお料理とも相性が良く(7)をえらびました。お料理も美味しく楽しめました。ありがとうございました。