「イタリア、リカーゾリワインの世界」というタイトルで、キャンティのぶどう品種の公式をつくったといわれる12世紀から続くリカーゾリ男爵のワインを7種類そろえて飲み比べをしました。
レストランは、JR大阪駅のすぐ近くのヒルトンプラザウエスト5階にある本格イタリアンレストラン「イル・ピノーロ」http://www.il-pinolo.com/il-pinolo/umeda/
の個室で、夜の北梅田の景色を眺めながら素晴らしい料理を優雅に楽しみました。
恒例の食事前30分の講義でキアンティ・クラッシコとリカーゾリ家の話をしました。
公式をつくったといわれるベッティーノ・リカーゾリ男爵は、「マルヴァジーアを混ぜることでワインを軽くし日常消費ワインに適するものにする」と言っているだけなのに、何故キアンティ・クラッシコにマルヴァジーアを入れることが規定になってしまったのか、いきさつを知りたいものです。
{料理}
1．(前菜) 季節野菜をふんだんに使ったテリーヌ 北海道産雲丹 キャビアを添えて
2．(魚料理) 本日入荷の鮮魚のポワレ ローズマリー風味 金時人参のソース
3．(パスタ) 長野県産猪のラグーソース 自家製“タリアテッレ”
4．（肉料理） 牛フィレ肉のタリアータ 西洋わさびのクレンと黒糖バルサミコソース
5．(デザート) スパイス風味のトルタ ヴァニラジェラートとカントゥッチを添えて
{ワイン}
(1) Torricella Chardonney di Toacana 2009
(2) Chianti 2010
(3) Brolio Chianti Classico 2009
(4) Rocca Guicciarda Chianti Classico Riserva 2008
(5) Castello di Brolio Chianti Claccico 2008
(6) Casalferro (merlot) Toscana IGT 2008
(7) Vinsanto de Chianti Classico Castello di Brolio 2004
{アンケート結果}
一番気に入ったワインを一つだけ選択。
(3)－3人、(4)－2人、(5)－9人、(6)－2人、(7)－1人
～続く～