「オーストリアワインを知る」というテーマで大阪南船場のリストランテ・コロッセオで開催しました。
オーストリアとドイツのレストランの適当なものがないので、オーストリアの歴史では北イタリアを領有していたことがあることからイタリアレストランでアルト・アディージェの料理を用意して貰いました。
この日は丁度ソムリエ協会の呼称資格試験の合否発表の日で、たまたまこの食事会に出席した2人が合格したので、お祝いの乾杯で始まりました。
食前に毎回30分の講義をするのですが、今回のオーストリアワインの解説では歴史、地理から始まりワイン法や個々のワインにつき紹介したいことが沢山あり時間超過しました。少しでもオーストリアワインの魅力を感じていただけたと思います。
＜料理＞
1．前菜：和牛と仔牛のタンのボイル 4種のチーズムース
ウサギのハム仕立てクラウティ添え
2．スペックハムとパンのニョッキ(カネデルリ) ポルチーニ茸のスープ仕立て
3．トラウトサーモンのロースト ケシの実風味
4．子牛のカツレツ
5．リコッタチーズのクレープ、ヘーゼルナッツのジェラート添え
＜ワイン＞
(1) Quin Quin NV, Hügelland, Esterházy Wein
(2) Schloss Schönbrunn Weiss Gemischter Satz 2008, Zahel
(3) Grüner Veltriner Loiserberg 2009, Kamptal, Juritschitsch Sonnhof
(4) Grüner Veltriner Rotes Tor Federspiel 2008, Franz Hirtzberger
(5) Riesling Ried Schütt Dürnsteiner Smagragd 2004, Wachau, Emmerich Knoll
(6) Zweigelt 2008, Mittel-burgenland, Franz Weninger
(7) a’Kira (Blaufränkisch)2008, Mittel-burgenland, Arachon T-Fx-T
(8) Merlot “Schneiderteil” 2007, Hügelland, Esterházy Wein
＜アンケート結果＞
１．白ワイン5種理の中で一番気に入ったワイン1つだけ選ぶ。
(1)－3人、(2)－3人、(3)－3人、(4)－3人、(5)－8人
2．赤ワイン3種類の中で一番気に入ったワイン1つだけ選ぶ。
(6)－2人、(7)－2人、(8)－16人
3．全てのワイン8種類の中で一番気に入ったワインを1つだけ選ぶ。
(1)－2人、(2)－2人、(3)－1人、(4)－2人
(5)－2人、(6)－1人、(7)－1人、(8)－9人
白ワインの好みは少し分かれましたが、やはりスマラクトのしっかりしたバランスのとれた味わいが一番好かれました。赤ワインでは、圧倒的に(8)のメルロの重厚ながらエレガントな風味に好みが集中しました。全体では(8)が一番人気でしたが、他のワインにも好みが分散していて皆さん好みをしっかり主張されていました。
ー(2)に続くー
