今回は、8月の暑い時期を考え、フランスのAOC Crémant deと名の付くスパークリング全7種類とシャンパーニュを加えた8種類を揃えました。
神戸元町のイグレック・ベガhttp://www.igrekvega.jp/ で、北野ホテル総料理長山口浩氏の流れをくむおしゃれな空間と料理に合わせました。
スパークリングワインに合わせて作られた料理を、各クレマンのそれぞれ微妙に違う風味とコストパーフォーマンスをシャンパーニュと比較しながら、イグレックグループの料飲統括マネージャー瀬戸烈氏の手際の良いサービスで楽しく味わいました。
≪料理≫
1．アミューズ：お食事前のお楽しみ
2．冷前菜：それぞれに調理した30種のお野菜と貝類 柑橘の泡。。。
3．温前菜：フォアグラ・コンソメ・牛蒡
4．メイン料理：
高知県産特選鮮魚 クレマンのソースとパセリのエキス
または、岩手県花巻産ほろほろ鶏のロースト タスマニアマスタードのソース、有機人参のピュレと
5．デザート：ピーチメルバ(白桃・フランボワーズ・アーモンド。バニラ) ベガスタイル
≪ワイン≫
(1) Crémant de Die、Jaillance
(2) Crémant du Jura 2007 Marcel Cabelier、La Maison du Vineron
(3) Crémant de Limoux Clos des Demoiselle、Domaine J. Laurens
(4) Crémant de Loire Carte Tourquoise、Baumard
(5) Crémant d’Alsace 2006、Domaine Mersiol
(6) Crémant de Bourgogne Blanc de Blanc、Lou Dumont
(7) Crémant de Bordeaux Cuvée Royale、J. Louis Ballarin
(8) Champagne Les 7 Cros Blanc de Blanc、Agrapart & Fils
≪アンケート結果≫
問1．7種類のクレマンの中で一番気に入ったものを一つだけ選ぶ。
(1)－1人、(2)－8人、(3)－4人、(4)－1人、(6)－3人、(7)－3人
一応好みが散らばりましたが、(2)が最初の方に飲んでそのフレッシュ感で一番得票したと思います。それぞれ風味の微妙な違いを認識されたと思います。
問2．クレマンよりも(8)のシャンパーニュを値段が高くても買う。
5人 (クレマンのコストパーフォーマンスの高さを認識していただいたと思います)