ソムリエ協会教本に、「Primitivo di Manduriaで、辛口、甘口、Liquorosoリクオローゾの3タイプがある」また、シチリア州の説明の中に、「パッシートやリクオローソ(アルコール度の高いタイプ)」と、書かれています。このLiquorosoに付き一体、酒精強化はしているのかどうか質問が多くありました。
Hugh Johonsonのポケット・ワイン・ブックには、「アルコール分が強く、通常甘口のワインをさす。必ず酒精強化している」とあり、Oxford Companion to Wineには、「イタリアのアルコール度の高いワイン、通常酒精強化している。」とあります。その他色々な文献を読んだ結果、私なりの結論は、「アルコール分が強く(15％以上)、通常は酒精強化しているが、していないのもある。大抵は甘口であるが、辛口もある。」ということです。
ちなみに、上記DOC Primitivo di Manduriaには４つのタイプがあります。
１. Rosso
２. Dolce naturale (酒精強化していない甘口)
３. Dolce liquoroso naturare (酒精強化した甘口)
４. Liquoroso secco (酒精強化した辛口、食後のスイート、ケーキ、パストリーなどに合わせる)
＊ naturaleとは、甘味を加えていないこと。
Hugh Johonsonのポケット・ワイン・ブックには、「アルコール分が強く、通常甘口のワインをさす。必ず酒精強化している」とあり、Oxford Companion to Wineには、「イタリアのアルコール度の高いワイン、通常酒精強化している。」とあります。その他色々な文献を読んだ結果、私なりの結論は、「アルコール分が強く(15％以上)、通常は酒精強化しているが、していないのもある。大抵は甘口であるが、辛口もある。」ということです。
ちなみに、上記DOC Primitivo di Manduriaには４つのタイプがあります。
１. Rosso
２. Dolce naturale (酒精強化していない甘口)
３. Dolce liquoroso naturare (酒精強化した甘口)
４. Liquoroso secco (酒精強化した辛口、食後のスイート、ケーキ、パストリーなどに合わせる)
＊ naturaleとは、甘味を加えていないこと。