#回転ずしの一皿目

やはり、基本はマグロの赤身でしょう。

このネタで、その店のレベルが分かる。

マグロの赤身が美味しい店は、何を食べても美味い。

しかし、マズかったら他のネタは期待出来ない。

回転寿司も戦国時代ですから、どの店も生き残りを賭けた闘いをしています。

如何に安く仕入れて安い値段で出すか？

マグロは、近海と遠洋物で味が違います。

仕入れ値も変わります。