毎月第一月曜日にある
薬膳教室行って来ました
７月は
初夏の薬膳
今年は異常に早い梅雨明けでしたが
だからと言って
カラッと晴れてるんではなく
台風来たりゲリラ豪雨きたり
ジメジメ梅雨とあんまり変わらないのではない
この季節のテーマは
体にこもった湿気と暑さを追い出す
それが出来たらどれだけこの季節が過ごしやすくなるでしょうね
今の西洋医学ももちろん頼りになりますが
それよりも長い長い歴史ある
東洋医学的に診るという考え方にも
とっても興味を持っています
それで習い始めた
薬膳教室と中医学
今月でちょうど１年になります
自分の頭の中ではまだ
上手くまとまってないけどね
（特に中医学は難しいわ～）
薬膳では１年の季節が一回りして
また湿気を追い出す食材に戻ってきました
教室では先ず
時間かかる下ごしらえを全員でしてから
薬膳の講義が大体１時間位
その後で調理に入って
出来上がったメニューをみんなで食べる
調理実習も座学もありの
３時間教室です
初めて薬膳教室に行った時
スイカの皮も捨てないで食材に
これが一番驚いたこと
秋になると梨の皮も捨てられなくなりましたしね
この季節の食養生
どんな食材が効果的なのかは
後ろにまとめまてるので
興味ある方は参考にしてみて下さいね
ということで
今月の薬膳教室でも出ました
スイカのメニュー
この季節の身体に必要な食材が
ふんだんに使われたメニューでした
スイカを代表に瓜系食材が
体にこもった余分な熱と湿気を取り除く効果がある食材なので
このジメジメ湿気熱い季節には
たくさん摂りたいですね
当たり前なことなんですが
旬のモノを食べる
それだけでその季節の身体のためになる食材
となることが多いんですね
７月のメニューは
肉詰め苦瓜（ゴーヤ）とはと麦の緑豆春雨スープズッキーニとスイカのチンジャオロース金針菜と緑豆もやしとツルムラサキのお手軽ゴマポン酢和えトウモロコシ粥スイカのトマトジュレ寄せ初夏の養生八宝茶（
トウモロコシ トウモロコシのひげ 菊花 陳皮 鉄観音 マイカイカ）
トウモロコシ トウモロコシのひげ 菊花 陳皮 鉄観音 マイカイカ）どれも美味しくて
簡単に作れそうなのが有難い
この中でもすぐに
作ってみたスイカメニューを紹介します
スイカのトマトジュレ寄せ①トマト湯剥きして小さく切ってハチミツ（好みで大１位）と塩少々入れて
和えたものを冷蔵庫で一晩寝かせる
（すぐ作りたかった私は３時間位の寝かせでも美味しく出来ました）
②①のトマトを鍋で弱火で沸騰しないように温めて
トマトが柔らかくなったらブレンダーかミキサーで潰す
③火を止めて小さく切ったスイカ入れてゼラチンを加え
良く混ぜて器に入れ粗熱とれたら冷蔵庫で冷やす
（粉ゼラチン使いました
スイカは予め器に入れて置いてトマトゼラチン液を上から流して作ってもオッケー）
出来上がり
スイカなんだけどトマトなの～トマトの塩気がいい感じで
ハチミツの甘みも優しくて
今の季節のデザートとしてハマる味でした
他のスイカメニューでは
皮の緑部分は捨てて
白いところと赤い実が少しある部分を
チンジャオロースで炒め物にしたメニュー
習ったレシピのズッキーニは冷蔵庫になかったので
ナスとピーマンとスイカの皮で作ってみました
スイカの赤い色が
食欲も増すし良い感じです
初夏の薬膳のテーマをもう一度
体にこもった湿気と暑さを追い出す
少しでも快適に
元気にこの季節を乗り越えたいですね
食養生の食材紹介です
身体にこもった熱を取る働きのある食材瓜系（スイカ きゅうり ゴーヤ マクワ瓜 冬瓜）
夏野菜（ナス トマト レタス チシャ アスパラなど）
胃腸に優しく消化の働きを調節して全身の代謝を促進させ余分な水分（湿邪）が溜まらないようにする働きのある食材
《消化器系を調節》
はと麦 山芋 インゲン豆 穀類 イモ類 かぼちゃ ニンジン
鶏肉（脂身のない部分） 牛肉 ドジョウなど
《消化を促進して胃腸機能を助ける》
大根 カブ オクラ
そば 玉ねぎ ラッキョウ
ピーマン パプリカ
《湿邪を排出させる》
はと麦 冬瓜 金針菜
トウモロコシ（実とヒゲ）
豆類（緑豆 小豆 大豆 そら豆 グリンピース 枝豆など
鯉 ハモ スズキ 太刀魚 シラスなど
マンゴー
身体に溜まった余分な水分（湿邪）を外に出す働きのある食材《香りで気を巡らせて水の巡り良くして出す》
みかん キンカン レモン マイカイカ ジャスミン
ニラ ラッキョウ しそ 三つ葉 みょうが
香草 パセリ ミントなど
《身体を温め気を巡らせて汗などで湿邪を出す》
生姜 ネギ ニラ しそ みょうが 三つ葉 パセリなど
汗により消耗した気と水分を補う食材冬瓜 トマト きゅうり スイカ ズッキーニ
アスパラガス 緑豆 豆腐
梨 りんご スモモ ビワ 桃
レモン 梅 葛
ハマグリ 豚肉 卵 ゴマなど
心を養い精神を安定させる働きのある食材蓮の実 金針菜 小麦 ひじきなど
注意としては脾（消化器系）に負担をかけ湿邪を生んでしまうものは控える
冷たい食べ物 飲み物 生野菜 刺身など
唐辛子・激辛の食べ物など
甘い物の過食は控える
油濃いものの過食は避ける
あと一番大事なことかと思うのは
その季節に合った食養生でも人それぞれの体質が違うので
皆がみな良い食材とは限らない
今の季節は
熱を出して水分を出す食材を摂ろうと
思っていた私ですが
自分に何が不足していて多すぎるのか
問診表を分析してみると
陰虚（水が不足・低下）
陽虚（体を温める働きが低下）
血虚（血が不足・低下）
自己診断ですが～
案外私は夏の食材よりも
冬の身体を温める食材の方が適してる分類になったので
良いと言われてるものでも
偏りすぎず
ほどほどに～
が一番ですね
昨日鍼治療に行き
先生に言われたのは
湿気に弱い
胃腸が弱い
体力が落ちている
でした
まだまだいろいろ足りない私
無理なく程ほどにをモットーにしよう